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正宗潮汕排骨汤的做法,佳肴食谱

日期:2019-10-06编辑作者:减肥食谱

辅料

辅料

生姜适量

1张图片

桂皮适量

主料

3张图片

2.小火慢慢煲2个小时,然后下入牛筋丸继续煮,取出牛肉切成片。

速食牛肉粉的做法步骤

正宗潮汕牛肉丸汤的做法步骤

  • 汤料包适量

“牛肉丸汤怎么做才好吃?其实牛肉丸汤的做法非常简单,但是要做到地道的牛肉丸汤倒是不简单。对于生活在当地的人来说,那就轻而易举的事了,可对于一些外地外省的,或是离家乡远的人来说,那倒是一个问题,因为要做这道汤的材料不一定全,即使你能买到牛肉丸,也不一定是正宗的,因有一些声称是牛肉丸,但掺杂的淀粉太多,以至于牛肉丸不劲道,吃起来也没有脆感,没有牛肉的香味,再加上也不好买到正宗做汤的配料。其实做这道汤最主要的配料是蒜头油,鱼露,酱料是沙茶酱或辣椒酱佐食,辣椒酱不是超市卖的那些,而是当地的,因为它和超市的辣椒酱吃起来味道天壤之别,缺少这些那就很难做出正宗味道的牛肉丸汤了。
自从上大学至今,大部分时间都在外地,每次从家里带出来的东西吃不到一个月就让我消灭了,接下来就只有馋的念头,呵呵~天无绝人之路,前两年通过老乡的介绍才知道了几个地方有正宗潮汕店,专门卖潮汕东西的,可别提我当时有多兴奋了,我下了班就直接逛奔那去,买了一大堆好吃的东西。嘿嘿~感觉我说的太多了,不多说了,赶紧给大家上上正宗潮汕牛肉丸汤吧。”

小贴士
炒得时间不要太久。

  • 酱牛肉8块
  • 牛肉丸10个
  • 米粉适量
  • 小白菜适量

主料

4.葱香菜洋葱切碎备用,豆芽洗净。

食材明细

  • 生菜适量
  • 香芹适量

越南牛肉河粉的做法步骤
1.把生牛肉放在开水里煮熟去血水,然后再开一锅冷水下入牛肉,牛肉粉汤粉,桂皮,生姜,八角一起慢慢小火煲。

  • 图片 11锅里注开水,放米粉煮3分钟到全熟
  • 图片 22等待过程把小白菜洗干净
  • 图片 33煮熟的米粉先过冷河,再装碗里备用
  • 图片 44锅里煮开水,加汤料。我用的是越南牛肉粉的汤料,自己熬的话用牛肉+洋葱+罗勒叶+大蒜,可以做出类似味道
  • 图片 55加现买的牛肉丸/牛筋丸,选自己信得过牌子吧
  • 图片 66加小白菜,油和盐调味,盖好盖子,煮三分钟直到菜软,菜和牛筋丸铺米粉上,汤备用
  • 图片 77冰柜取出预先泡好的酱牛肉不要加热,切片直接吃。酱牛肉的做法如下,每次多做一些,慢慢享用才不会浪费煤气浪费时间 space_recipe
  • 图片 88吃之前把汤倒上,撒炸过的蒜粒

吃牛肉丸时不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

牛筋丸适量

  • 五香口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 91把所需的材料准备好:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。
  • 图片 102把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。
  • 图片 113在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用。
  • 图片 124在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。
  • 图片 135煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料。
  • 图片 146看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了。
  • 图片 157用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里。
  • 图片 168往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去。
  • 图片 179生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了。
  • 图片 1810大家可能不知道这个图是要干嘛的吧?接下来我就继续告诉您,潮汕人是怎么吃辣椒酱和沙茶酱的,大家看到这个小碟子吗?这可是潮汕家庭里家家户户都会有的小碟子哦,甚至有的比这个还小,这个的作用是用来装沙茶酱或是辣椒酱的,潮汕人一般不怎么吃辣,但要想吃点点辣,呵呵~所以就只能用这个小碟子装点,吃的时候,夹起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶酱或是辣椒酱吃,可不是像一些喜吃辣椒的地方一样,直接把这些放在汤里面哦。
  • 图片 1911其实潮汕人为什么会这样吃法呢,原因之是,第一蘸点辣椒酱或沙茶酱不但好吃还可以解馋,还能喝到清淡鲜香甜的牛肉丸汤,岂不是两全其美之举啊?!

八角适量

“虽然市面上很多方便面都打上“非油炸”的标语,但无法改变多数人对其“不健康食品”的印象。如果对其心存顾忌,可以考虑米粉,2-3分钟即熟,调入汤料和隔夜剩菜例如牛肉,排骨,鸡翅等,再在煮汤底时随手放几棵菜就成了,整个过程大概6-7分钟。煮出来的米粉跟方便面包装上的图片类同!虽然汤料也是买回来的,但起码面饼和油是绝对健康的!”

食材明细

用料
牛肉200g

牛肉丸是用牛肉做的,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

5.把河粉捞入碗中,随即加入牛肉丸,牛肉片,然后加入熬好的牛肉汤和香菜,葱,洋葱,豆芽即可。要是有九层塔什么的最好放一下比较好吃,俺是随便一吃就没买。

图片 20

营养价值:

配料

3.烧一锅开水,放入牛肉粉过水2分钟即可捞出放入碗中。

潮州牛肉丸因为周星驰和莫文蔚在《食神》中以 “爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为 “天下第一丸”。军旅诗人郭光豹曾经写过贺龙元帅吃牛肉丸的真实旧事,可以作为牛肉丸传奇的佐证。说的是当年贺龙视察驻汕头部队,吃到鲜脆无比的潮州牛肉丸,连称 “好菜!”并起身向厨师大老蔡敬酒。拙出辞令的大老蔡为了回答 “牛肉丸是如何做成的”的提问,抓起两粒牛肉丸朝地上扔,丸子像乒乓球一样高高弹起;又取出两把像秦琼用过的铁锏来,说:“就用这家伙将牛肉片打烂,切不可用刀子剁碎,丸子才能弹得起来,入嘴才有脆感。”

越南河粉150g

  • 牛肉丸适量

小窍门牛肉丸的传奇:

  • 蒜头油适量
  • 鱼露适量
  • 胡椒粉适量
  • 香油适量
  • 食用油适量
  • 精盐适量
  • 鸡精/味精适量
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

图片 21

菁厨温馨小提示:

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土栗甘蔗罗宋汤的做法,淮山煲牛肉的做法

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