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南瓜奶香馒头的做法,双色馒头的做法

日期:2019-11-05编辑作者:减肥食谱

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平时听朋友说在家做发面主食不成事依旧遭受种种主题材料。使蒸好的馒头、包子、花卷豆蔻梢头类的主食又黑又丑,一点胃口也还未。以下,就和咱们大吃大喝一下在家做发面类主食的本事。

“北瓜是种科学的资料,老少皆宜,大家家天天早餐都以方瓜馒头配大芦粟粥,增添了奶粉越来越香甜,老人孩子都很喜欢吃,小家伙从6个月吃到今后快两岁了,看多了他也会帮衬,后天就让大家家十分小男生汉来打动手!感谢爷爷外婆四伯小姨们捧场哈!”

食物的原料明细

在家做发面主食,比较不闻不问的是用酵母粉来发面,为啥要用酵母粉发面呢?

食物材料明细

主料

比起老面肥,用酵母粉发面越发方便人民群众,随用随取,制作步骤也大致超级多。酵母粉 是黄金时代种天然的酵母提取物。用它发酵做好的面食,口感绵软、维生素丰富。酵母粉含有丰裕的纤维素和胡萝卜素,还能对面粉中的泛酸起到维护成效。别的,酵母菌在生殖进度中还是可以扩大面团中的B族维生素含量。所以,用它发酵制作出的粉条要比未经发酵的粉条类脂赶上好数倍。还恐怕有,购买低价。平日在商店,生龙活虎两元钱就能够买生龙活虎包酵母粉,特别实用。笔者常用的有燕山、Angel那多少个品牌。所以,使用酵母粉是很优质的方法。

主料

  • 面粉三斤

酵母粉怎么用?

  • 面粉1500g
  • 南瓜400g
  • 酵母粉5g

辅料

用量比例:经常500g面粉用4-5g的干酵母粉就基本上了。借使多放了吧?未有关联,因为酵母粉是天生物质,并不会发出不佳的影响。但用少了,就能潜移暗化发酵效果。

辅料

  • 南瓜一斤
  • 白糖50g
  • 酵母粉一瓶盖
  • 两勺
  • 一勺

水温:日常30度左右的热水最为安妥。水温若太高,不宜酵母养殖,进而影响发酵效果。

  • 白砂糖150g
  • 奶粉3勺
  • 1匙
  • 猪油2勺
  • 温水200g

采取方法:能够将酵母与面粉混合,然后再倒入适当的量的热水,和成表面光滑的面团。假设是新手,更提议将酵母粉先用热水融化,静置转眼间后再倒入面粉中揉匀,那样效果更加好。

  • 甜美口味
  • 蒸工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 平时难度

面团的渴求

  • 此外口味
  • 蒸工艺
  • 极其钟耗费时间
  • 平铺直叙难度

双色馒头的做法步骤

面团要充裕揉匀,做到表面光洁。还应该有,水量不宜太多或太少。太多轻易让面团粘手,不易操作。太少轻易使面团过硬,影响发酵效果。

南瓜奶香馍馍的做法步骤

  • 图片 41意气风发斤番蒲。
  • 图片 52上锅蒸十分钟。蒸熟就能够。
  • 图片 63一碗热水,半瓶盖酵母粉,先和弄均匀,放置四分钟。
  • 图片 74放少量精盐和油先和玉桃红面团,一碗水赶巧能和生机勃勃斤白面团。
  • 图片 85和至两面光滑就能够,装保鲜袋扎口袋进行发酵。
  • 图片 96番瓜蒸熟出来搅烂,加果糖溶解,冷却至40℃左右入半盖酵母粉搅拌均匀。
  • 图片 107归入面粉,适当的数量精盐和油。
  • 图片 118和至两面光滑,装保鲜袋扎口袋进行发酵。
  • 图片 129放置45分左右,变面团两倍大左右,发酵好。
  • 图片 1310各拿出一小部分推开和圆。
  • 图片 1411压平,叠好。
  • 图片 1512卷起来,搓长条。
  • 图片 1613均匀切成块。
  • 图片 1714装蒸笼里,盖起来举行第二次发酵,45分钟后上锅蒸,蒸汽上来初阶计时,小火十分钟就可以。
  • 图片 1815停火陆分钟后再展开盖子。
  • 图片 1916成品。

除此以外,和面时加点儿赤砂糖,可以拉长酵母菌活性、裁减头发面包车型地铁时日。加一点点牛奶,能够加上口味,升高付加物质量。加小量鸡蛋液,能充实果胶。加一小块花生油,蒸出来的面食会洁白、软软,味道也越来越好。

  • 图片 201备选好素材,面粉别的品牌都能够,金瓜是越粉做出来的包子越软绵绵可口。
  • 图片 212先削好金瓜,切成小块,上锅蒸十分钟。拿出去用象牙筷搅烂,趁热加糖溶解。喜欢甜的能够多放点糖!
  • 图片 223倒200g热水加三勺奶粉,单独溶解5g酵母粉!
  • 图片 234将溶解好的酵母粉一齐倒入搅烂的番瓜中,搅拌均匀,稳步往盆里加面粉,同期加意气风发匙盐,和两勺豕肉到面粉中。大器晚成边搅风华正茂边加,搅到铜筷使不上劲改用手和!
  • 图片 245用力把面粉和均匀,认为稀了持续加粉!
  • 图片 256和到表面光滑不粘手为好!
  • 图片 267随着举办第叁回发酵,最保证的章程是把面团装进大一些的保鲜袋中扎好。根据天气冷热决定发酵时间长短,夏季半个钟头左右,冬季叁个时辰!
  • 图片 278待面团发酵到比原先大学一年级两倍,里面成蜂窝状就可以!
  • 图片 289拿出去排气,便是延续和面,把此中气体排出来。和成条均匀切开!
  • 图片 2910馒头之间留宽点间距,实行第二遍发酵会变大!
  • 图片 3011二回能够做五笼,将近50八个包子,统大器晚成做好盖好,第3回发酵(夏季发酵半个钟头,冬天二个钟头卡塔尔国
  • 图片 3112看馒头的相距就清楚,第二遍发酵已发好,能够上锅开蒸了
  • 图片 3213温火蒸十四分钟就能够,蒸好五分钟后再展开盖子。
  • 图片 3314风流倜傥锅能够出50多少个馒头哦

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小诀要增添为数十分的少小雪和亚麻籽油可以抓好馒头的软绵绵,但第三次发酵才是决定馒头的心软的要紧!

发酵情况

发酵时,最好条件温度在30-35度之间,最棒别超过40度。湿度在60-伍分叁中间。作者个人相比较赏识盖上保鲜膜,将发面盆放到有阳光之处,经常1个钟头左右就足以发好。

世家也能够在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水,然后,将面盆归入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖来发酵。当然,倘若烤箱、电磁炉有发面作用的话,也是不易的采用。

一回发酵超级重大

当着团揉成型后,仍然是能够放手蒸笼上又一次发酵一会儿。一回发酵对于成品的松软度有异常的大的功效哦。所以,这一步一定不要简单了。

凉水上锅

拿蒸馒头来讲呢,馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的包子卒然遇上热气,轻松使馒头发不起来。准确的主意应是在锅内参预凉水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,柔软可口。

蒸好后别急着揭锅盖

大多敌人说,馒头在蒸的时候,瞅着职能拾分好,但风流罗曼蒂克揭盖就变样了。那是因为蒸好后的馒头忽然遇冷,引致的回缩。所以,正确的章程是,蒸好后,不要急着揭盖,要让馒头在锅里再焖几分钟。

在实质上的制作中,若是退步了,千万不要放任,多计算下经验,下一次显然会比此番做的好,加油。下边,收拾了8种普及的发面主食做法,希望对大家有用。

第风流倜傥道:刀切馒头

常吃外面买的包子,就能特地回忆孩提吃的这种自家蒸的馒头。越发是刚出锅的时候,叁个个白胖白胖的,望着都眼馋。趁热拿三个在手里,又松又软。咬一口,全部都以麦香。以往,外面买的包子,始终吃不出这么些味道了。

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现实制作方法

第生机勃勃食物原料:普通面粉500克、酵母粉5克。

率先步:将酵母粉放入碗中,倒入少量的清澈的凉水,搅和匀均后静置10秒钟(水的热度必然不要超过40度,不然会影响面团的发酵卡塔尔国

第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅和,拌弄到盆中未有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(做刀切馒头的面团要比经常包子稍硬一点儿。卡塔 尔(英语:State of Qatar)

其三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地点醒发1个小时。

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就能够了。(那时,能够见会师团里面有N蜂窝状的小孔。卡塔 尔(英语:State of Qatar)

第五步:将面团从盆中抽取,揉至表面光洁。(必需求多揉一会哦,别怕使力气~)

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第六步:把面团擀开,擀成0.5分米厚的面饼,如图。

第七步:从二只开头卷起,边卷边用手将面团捏紧一点,如图。

第八步:用刀切成等大的剂子,如图。

第九步:将切好的馒头放在笼屉上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎,进行第四回醒发(大致须要20分钟左右卡塔 尔(英语:State of Qatar)。醒发甘休后早先蒸。小火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十六秒钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖抽出(以免包子顿然遇冷后表皮回缩卡塔 尔(英语:State of Qatar)。

小提示

1、可现在面团中放些牛奶、白砂糖,这样口感更好,三磷酸腺苷也丰硕。

其次道:葱油花卷

葱油花卷是特不难又有味道的生机勃勃道家常主食,百吃不厌。以下就实际介绍其制作方法,喜欢的意中人能够实施看~

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切切实实制作方法

率先步:策动食物的材料。普通面粉500克、酵母粉5克、水沟葱50克、盐3克。

酵母粉用温水搅拌匀均后静置10分钟(水的温度必然毫无赶上40度,不然会耳熏目染面团的发酵卡塔尔

第二步: 把酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用竹筷和弄,和弄到盆中没有多余的干面粉。

其三步:揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个时辰。

第四步:青葱切末备用。

第五步:将发酵好的面团抽出,揉至表面光滑。

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第六步:把面团擀开,如图。

第七步:往面饼上刷生机勃勃层菜籽油,再把盐、水沟葱匀均的撒在面饼上。

第八步:将面饼卷起来,如图

第九步:切成每一种20克左右的小剂子。如图

第十步:取八个小剂子叠在一块,然后用生机勃勃根竹筷在上头压一下,如图

第十三步:将面团拿起来,然后把面团的五头朝下翻,再将底部捏紧。叁个卷子就捏好了。

接下来将花卷每个放置蒸格上,盖好锅盖,再醒发15分钟。醒发截至后,大火将水烧开,再转大火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟就可以揭盖食用。

第三道:糖三角

爱惜吃糖三角,特别喜欢这种咬一口糖就从里面流里出来的香甜感。糖三角的做法轻巧,只是要做到可口又不漏糖那就要求一些手艺。亲们往下看就知晓了~

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现实制作方法

驷不如舌食物的材料:普通面粉400克、酵母粉4克。葡萄糖60克、熟白芝麻10克、干面粉5克。(熟白芝麻超级市场里有卖的,要是买不到,自个儿将芝麻炒熟也是一律的。卡塔尔

首先步:将酵母粉放入碗中,倒入适当的量的清澈的凉水,和弄均匀后静置10分钟(水的温度必然毫无高出40度,否则会潜移暗化面团的发酵卡塔 尔(英语:State of Qatar)

其次步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用竹筷搅和,掺和至盆中未有剩余的干面粉。

其三步:揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发40分钟到1个钟头。(假设常温极低,那就要多醒发一会儿。卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

第四步:在面团醒发的时候,起始希图糖馅儿。先将白芝麻用擀面杖擀碎。(这一步会让芝麻的菲菲更浓。卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

第五步:取一头大碗,依次将白芝麻、白糖、干面粉倒入在那之中,然后拌弄匀均,糖馅就拌好了。(加一点干面粉能够追加糖的粘稠度,进而堤防漏出来。卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

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第六步:面团发酵至两倍大小的时候就足以了。

第七步:将面团从盆中抽出,揉至表面光洁。

第八步:把面团分成大小匀均的小剂子。

第九步:取三个小剂子擀成稍厚一点的小圆皮,如图。

第十步:往皮中归入适合的量的糖馅儿,然后做出三角的模样,再将中等捏紧,如图。(糖不要包太多,要留出一点空当,那也是为着堤防在蒸的时候糖漏出来。卡塔尔

第十九步:用七个手指头将五个边捏紧。也足以用一双筷子来做这一步,只需求把两根象牙筷放在凉粉的边缘处,然后使劲夹紧就能够了,如图。

第十五步:冷水上锅,将享有包好的糖三角放入笼屉中,盖好锅盖,再次醒发10分钟。然后,温火烧开后蒸15分钟就能够关火。关火后再焖5分钟,就能够揭盖食用了。

第四道:豆沙包

豆沙包蒸好后,趁热捧三个在手里,白嫩细软,香甜但不腻,百吃不厌。

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具体制作方法

重视食物原料:面粉400克、白糖10克、奶粉10克、酵母粉4克、豆沙适合的量。(放黑糖不只可以够追加香甜,也得以降低头发酵的年月,让发酵的成效更加好。奶粉可随本身的喜好,选拔放或不放。卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

先是步:把酵母粉放入碗中,倒入少量的清澈的凉水,搅动均匀后静置10分钟(水的热度必然不要胜过40度,不然会影响面团的发酵。卡塔尔

第二步: 面粉、白砂糖、配方奶提前混合均匀,然后将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用铜筷和弄,掺和到盆中未有多余的干面粉。最终,揉成光滑的面团。

其三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发40分钟。

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就足以了。

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第五步:将面团从盆中抽取,揉至表面光滑。(平常发酵好的面团有个别粘手,那是例行意况。揉的时候,在手上和面板上放些干面粉就可以了。卡塔尔

第六步:把面团分成大小均匀的小剂子,如图。

第七步:取叁个小剂子,压扁。然后往中间放适当的数量的豆沙馅,如图。

第八步:把豆沙包起来,然后封口朝下,揉圆,如图,叁个豆沙包就搞好了。

第九步:冷水上锅,将包好的豆沙包放到锅里醒发20分钟。然后开文火,将水烧开后转中型Mini火再蒸15分钟,蒸好后焖5分钟就能够揭盖食用。

第五道:全麦馒头

那般蒸好的馒头像小碗相仿,装上本人喜欢吃的菜,别有风度翩翩番滋味,不管是二老依旧孩子都丰富欣赏。其它,明日做的馒头里,加了好几全麦粉,做好的包子果胶更增加。喜欢的亲们试试看吗~

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实际制作方法

率先步:希图食物材料。

面团:普通面粉500克、全麦粉80克、酵母粉6克。(未有全麦粉能够不用~)

配菜:里脊肉300克、豆腐干200克、蒜薹300克、葱蒜适当的数量。

第二步:将酵母粉放入碗中,倒入少量的清澈的凉水,搅动匀均后静置10分钟(水的温度必然毫无超过40度,不然会潜移暗化面团的发酵。卡塔尔国

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其三步:将酵母水缓缓的倒入面粉盆中,边倒边用铜筷搅和,掺和到盆中未有剩余的干面粉。然后,揉成光滑的全麦面团,如图。最后,用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就能够了,如图。

第五步:把面团从盆中抽取,揉至表面光滑。

第六步:把面团分成15个35克的大面剂子和十七个20克的小面剂子。如图。

第七步:取一个小面剂子揉圆,再取五个黑头剂子用手压成圆饼,如图。

第八步:往小面团表面粘风流浪漫层食油,然后嵌入面饼上,让面饼把小面团包起来,如图。(包起来就可以,千万不要收口哦。卡塔尔国

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第九步:将面团翻过来,如图,一个馒头就加强了。

第十步:将装有做好的包子放到蒸锅中(蒸笼提前抹些油或垫上油纸卡塔尔国,进行首次醒发。醒发结束后初叶蒸。小火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸12分钟。蒸好后放置几分钟即可揭盖收取。

第十六步:趁蒸馒头的时候,开端准备配菜。把里脊肉切丁、水豆腐干切丁、蒜毫切丁、葱蒜切末备用。(配菜不分明要按美食做法来。自身喜好吃什么样就放什么,这一个自由哦~)

第十七步:锅里倒入少些油,油热后将肉末放入锅中翻炒至变色。

第十七步:往锅里放2勺剁黄椒翻炒出红油。

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第十八步:将水豆腐干归入锅中混煮均匀,然后归入半勺生抽、1勺香油清炒至上色。

第十四步:把蒜毫放入锅中爆炒至成熟,出锅前再放一些些调味精、麻油调味。

第十四步:馒头蒸好后,将中等的小馒头抽取,正是多少个完好无缺的“小碗”了。吃的时候,往碗里装一些配菜,味道极度好啊。

第六道:紫薯徘徊花馒头

变着花样做主食,相信一定会让家里人眼下朝气蓬勃亮。生活正是急需一丝丝当心思,一丝丝例外嘛。

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现实制作方法

先是步:筹划食物材料。紫薯200克、普通面粉300克、酵母粉5克、水50毫升左右(因为紫薯中包含一定的水份,所以水的量,亲们一定要按实际情形来定卡塔 尔(英语:State of Qatar)

其次步:把紫蒸清洗干净,然后放到蒸锅中蒸30分钟,直至紫薯软烂。(蒸的时刻,要依靠紫薯的大小来定卡塔 尔(英语:State of Qatar)

其三步:将蒸好的紫薯去皮,用勺压成泥,必定要压得细细的(也得以用料理机打碎,那样越来越细一些卡塔尔国,然后晾凉备用。

第四步:往酵母粉中翻腾30度以下的热水,然后掺和匀均,静置10分钟。

第五步:将面粉倒入紫米粉中,然后缓缓的倒入酵母水,和成表面光洁的面团。如图(面团的软硬度与做日常包子的同等卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

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第六步:将和好的面团盖上保鲜膜发酵40分钟,直至面团发酵到2倍大小。

第七步:将面团抽出,揉至光滑。

第八步:把面团搓成条,然后切成每种差不离15克的小剂子。

第九步:将小剂子擀成边缘薄中间厚的皮,然后5个落在一起,如图。再取一个小面团,搓成三头尖尖的长条,放到面团的大器晚成边,如图。

第十步:从花心意气风发边早先卷起来,如图。

第十九步:卷好后从当中间切一刀,然后将面团立起来。这时候,要把花瓣收拾一下,如图。

第十六步:都做好后,上锅蒸制。冷水上锅,水开后再蒸15分钟,蒸好后关火后再焖几分钟,就能够揭盖食用喽。

第七道:看瓜发糕

金瓜发糕的做法,风流倜傥道并不是揉面包车型地铁符合规律化主食,轻易实用又美味可口。

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切切实实制作方法

率先步:希图食物的材料。金瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻少量。把看瓜去皮、去瓤、切成块,然后放到蒸锅中,小火蒸十几分钟,直到方瓜能够轻易用竹筷刺穿。

第二步::方瓜蒸好后与牛奶、原糖一起放置破壁机中初叶搅打。(若无料理机,能够用汤勺将北瓜压碎,越碎越好。)

其三步:搅打细腻停止,如图。

第四步:将打好的饭瓜糊晾凉,然后把面粉、酵母粉一齐放到盆中,如图。(北瓜糊应当要晾凉,假使温度高的话,会潜濡默化发酵效果。卡塔尔国

第五步:用饭铲掺和成非常软的面团,如图。然后静置十分钟备用。

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第六步:往模具内壁抹生机勃勃层薄薄的植物油。(作者用的是八寸戚风生日蛋糕模,也得以用碗、盆、保鲜盒等代替,效果等同的卡塔 尔(英语:State of Qatar)

第七步:把面团归入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜模,发酵30到40分钟。

第八步:发酵至原体量的2倍大小就可以,然后在表面撒意气风发层熟黑芝麻,如图。

第九步:冷水上锅,温火烧热水后转中火再蒸30分钟(要是发糕十分的大依旧比较厚,将要相应的充实时间。卡塔 尔(英语:State of Qatar)

第十步:蒸好后晾凉脱模,然后切块就能够食用。

第八道:酱肉包子

这款包子酱香味十足,馅料香浓软糯,一口气吃上或多或少纯属不是难点。

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实际制作方法

一言九鼎食物的材料:普通面粉500克、酵母粉5克、三层肉500克、葱2根、姜1小块。

第一步:将酵母粉归入碗中,倒入少量的清澈的凉水,掺和匀均后静置10秒钟(水的温度必然不要当先40度,不然会影响面团的发酵卡塔尔

其次步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用铜筷搅拌,和弄到盆中未有多余的干面粉。

其三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个钟头。

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第四步:趁面团发酵的时候,最早计划包子馅。先把三层肉去皮,然后放入锅中,倒入适当的量的清澈的凉水,再归入2勺黄酒、2个大料、2片姜,温火烧开后转小火煮20分钟,直至豚肉能够用象牙筷轻便刺穿。(将肉煮一下,是为着肉馅的口感越是软糯卡塔尔国

第五步:将煮好的三层肉晾凉,切成丁。葱切末,姜切末备用。

第六步:将三层肉丁归入锅中干炒至变色。

第七步:将姜末放入锅中翻炒出幽香。

第八步:往锅中放入3勺甜面酱乾煎匀均,然后再放入2勺生抽、1勺葡萄糖混煮匀均。(因为甜面酱中有盐味,所以不要再加盐了卡塔 尔(英语:State of Qatar)

第九步:将四季葱末放入锅中混烧匀均,然后关火盛出晾凉后备用。

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第十步:面团发酵至两倍大小的时候就能够了。

第十六步:将面团从盆中抽取,揉至表面光滑。

第十三步:把面团分成大小匀均的小剂子。

第十二步:擀成边缘薄,中间稍厚的馒头皮。

第十六步:取少量的馅放在包子皮中间,然后捏成馒头造型。

第十六步:包好的包子放在笼屉上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸卡塔 尔(英语:State of Qatar),进行第二次醒发(大约供给15秒钟左右卡塔尔。

醒发甘休后起始蒸包子。温火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十一秒钟。

蒸好后放置几分钟再揭锅盖抽出(避防包子忽地遇冷后表皮回缩卡塔尔。

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