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山野蘑菇香,美食食谱

日期:2019-09-28编辑作者:健康食谱

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金秋十月人们把漫山遍野采摘的新鲜蘑菇晾干,拿到市面上出售,此时的蘑菇味道鲜美,营养丰富,而且有很好的保健作用。它有提高机体免疫力、镇痛镇静、止咳化痰、通便排毒的功效。

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小鸡炖蘑菇材料:小公鸡半只,榛蘑少许,葱段,姜片,干红辣椒,冰糖,八角,料酒,生抽,盐。步骤:1.准备好材料,鸡子切块。2.榛蘑洗净后去根部及杂质,浸泡半小时,浸泡的水不要倒掉。3.锅内放油,油热后倒入鸡块,翻炒均匀,至水分吸干。4.倒入大料,干红辣椒,葱段,姜片。翻炒均匀。

此外,食用菌高蛋白、无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质,集中了食物的一切良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰,被称为“上帝食品”,长寿食品,减肥食品。

“这道菜滴味道是灰常好吃滴,灰常下饭,香喷喷啊!遗憾地是,俺这道菜片片拍的灰常不理想,本来天气不好,加上老公和女儿着急吃饭,嚷嚷着不让我再拍片了,俺就那么啪啪两张了事,哎,将就着看吧!后来,我又做了几次,都木有机会拍片,截至目前,那批榛蘑都吃完啦啦,想补也来不及了~~~~”

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小鸡炖蘑菇

食材明细

5.加入浸泡好的榛蘑,翻炒均匀后,放入冰糖、生抽、料酒,翻炒均匀。6.将浸泡榛蘑的水倒入,再倒入少许开水,没过鸡肉。

实实在在东北味——

主料

7.大火烧开后,转中火30分钟左右,大火收汁。注意中间要查看,以免粘锅。

小鸡炖蘑菇

  • 小公鸡半只
  • 榛蘑适量

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原料:童子鸡1只,东北榛蘑100克,葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、白糖、食用油少许。

辅料

做法:东北的榛蘑用适量温水浸泡约60分钟左右,捞出洗净控水待用;将童子鸡洗净,剁成小块;坐锅烧热,放入油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味;放入鸡块翻炒均匀,至鸡肉变色,炒出香味和多余水分;加入酱油、白糖、料酒炒匀;放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右;倒入榛蘑,改中小火炖30分钟,让蘑菇的味道充分冒出;放少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

  • 葱段适量
  • 姜片适量
  • 干红辣椒适量
  • 八角适量

鲜味汤汁——元蘑白菜牛肉汤

配料

原料:小白菜200克,干元蘑30克,牛肉300克,大枣20克,姜片、葱段适量,黄酒10毫升,盐5克,胡椒粉3克。

  • 冰糖适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 适量

做法:干元蘑冲洗干净,用清水泡发,备用;牛肉加姜片和水煮开,捞出备用;然后把去掉血水的牛肉,加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水,上火熬煮;煮开后,烹入黄酒,再加入大枣,转文火煲30分钟;加入小白菜,大火煲开;最后煲5分钟左右,加入盐、胡椒粉调味即可。

饭店热门菜——干锅茶树菇

  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

原料:茶树菇50克,猪瘦肉100克,青椒1个,洋葱、干辣椒、蒜、大葱、生姜适量,盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油适量。

小鸡炖蘑菇的做法步骤

做法:用温水泡茶树菇20分钟,充分泡开;猪瘦肉切片,加少许盐、淀粉、料酒拌匀备用;青椒切块,洋葱半个切块,大蒜拍扁去皮,大葱斜切段,生姜切成菱形块;锅中倒入油,将猪肉片爆炒变色盛出备用;锅中放少许油,将洋葱和青椒块略炒盛出备用;锅置旺火上,入油煸香干辣椒,放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒;加入茶树菇煸香;加入盐、冰糖,翻炒均匀入味加入猪肉片,淋少许料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,盖锅盖再焖五分钟,出锅盛盘。

  • 图片 61准备好材料,鸡子切块。
  • 图片 72榛蘑洗净后去根部及杂质,浸泡半小时,浸泡的水不要倒掉。
  • 图片 83锅内放油,油热后倒入鸡块,翻炒均匀,至水分吸干。
  • 图片 94倒入大料,干红辣椒,葱段,姜片。翻炒均匀。
  • 图片 105加入浸泡好的榛蘑,翻炒均匀后,放入冰糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
  • 图片 116将浸泡榛蘑的水倒入,再倒入少许开水,没过鸡肉。
  • 图片 127大火烧开后,转中火30分钟左右,大火收汁。注意中间要查看,以免粘锅。

嫩滑小菜——盖烧小蘑菇

原料:小黄蘑200克,小白菜1棵,猪肉馅、葱姜丝、红椒、盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、油适量。

做法:将小黄蘑过开水焯烫捞出,小白菜洗净切段备用;坐锅点火倒油,将小白菜放入翻炒,加盐、白糖炒熟,加味精出锅装入盘中,锅中再加少许油,下入猪肉馅炒散,加葱姜丝、小黄蘑翻炒均匀,放入酱油、盐、白糖调味,加入红椒,水淀粉勾芡,加味精出锅,放在小白菜上即可食用。

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