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自酿葡萄酒,想喝的时候酿一壶

日期:2019-09-28编辑作者:健康食谱

做法:1)五味子用清水过净尘土,晾干;2)放入搅拌机中打碎;3)热锅,把五味子粉倒入锅中炒至干爽;4)把五味子放凉,装入酒中,封口,阴凉处放15天以上;5)15天后,泡好的五味子酒就可以喝了!

1、要准备一个瓶子,瓶子大小完全看个人喜好了,一般做一瓶能尽快喝完比较好,我就选了一个十斤的玻璃瓶子,很容易买到。或者用矿泉水桶都可以。要准备一个过滤用的医用纱布,有的朋友喜欢用尼龙丝袜,一定要是全新的哦,原因不解释了。

自制红酒的做法步骤

食材:45ml朗姆酒、50g柠檬、适量细砂糖、适量薄荷叶、150ml苏打水

8、等完全不产生气泡了,就说明发酵完成了,可以适当打开瓶子搅一搅,进入一些氧气,氧气会把一些酒精氧化成乙酸,乙酸会和乙醇发生酯化反应,有一种果香味,这也就是红酒有的人喜欢醒一醒的原理了,来来来,又是一道重点,高考可能会考,这是化学题哦!

  • 白糖十分之一

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玻璃瓶

主料

自制葡萄酒

葡萄酒做法学会了吗?不会的可以问我,有更好方法的可以一起讨论改进哦!

“深圳的秋冬天不会太冷而这种温度特别适合喝红酒,我做红酒有三年多啦 ,在这里跟大家分享一下。”

配方:草莓1斤,桔子1个,白砂糖100克,白酒2斤。

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  • 图片 311.选好葡萄
  • 图片 42我们在国内也就只有巨峰葡萄是最适合做酒的,我们就不跟人家法国比啦,用什么黑皮诺,后面总结的 我这是在福田农批市场批发的 平均一斤五块钱 贵了。。。 .
  • 图片 53沥干(别用吹风机了 那糖份出来会很黏)
  • 4捏碎放密封坛里,(注意 葡萄不要超过坛子的七分之一 发酵时 皮会浮上面 需要空间 )这过程会产生气体(千万别用塑料的发酵 这专坛子也才15块一个 )
  • 图片 65两天后放入10之1的白糖(很多人认为贵的冰糖好 但我不觉得 红酒是温性的 而冰糖是凉性的 所以用白糖会比较合理 ) 这时把浮在上面的皮啊什么的 让它浸到酒里。
  • 图片 76四天后 继续放10之1的白糖,拌一拌
  • 图片 87七天过后,捞出皮跟籽,用沙布过滤,如果有专业的过滤纸那当然是最好啦。
  • 图片 98过滤后继续放七天,此过程会产生轻微气体,不产生酒精。
  • 图片 109装瓶 用全新的塞子跟热缩帽包装好,(淘宝有卖 1块钱一整套塞子)如果你想多放几年的话 这是非常有必要的,全密封的不进空气,酒会越放越香。这里小哈告诉大家一个秘诀:酒装瓶前加适量的白酒,一是为了增加香气 二是为了更好的储藏。
  • 图片 1110好一点的包装 送人还是很不错的,如果自己喝的话 就不用包装了,但密封是一定要的,不然酒上面会长白霉。
  • 图片 1211成品出来了 看起来不错吧 颜色也很正。。。。红酒喝好 可不要贪杯哦。。。

做法:1)材料:朗姆酒45ml ,柠檬1/2个,细砂糖1包,薄荷叶3-6朵,苏打水150ml,冰2-3块2)薄荷洗净,柠檬切1-2片,稍微厚一点点3)放入杯中,加入半包细砂糖4)捣碎,让薄荷汁,柠檬汁,糖的味道充分散发出来5)倒入朗姆酒,苏打水,加冰块,搅拌均匀6)可用柠檬或薄荷叶做装饰。

这个环节主要是清洗上面的灰尘和农药这些东西,有的人喜欢用淡盐水泡啷个小时,有的用手在大盆里面涮,都可以,但是切记不要把上面的白色薄膜洗没了,那个是天然的酵母菌,洗没了影响发酵速度。我给大家分享我洗葡萄的方法,我是用大盆多接点水,然后抓一把淀粉在里面晃一晃,你会发现洗的又快又干净,这个方法适合洗菜,洗葡萄都行。洗完之后,放在簸箕或者哪里晾干。ps:一定要晾干哦,不能带水分或者油

辅料

石榴酒

随着盛夏来临,葡萄成熟越来越多,价格也越来越便宜,非常适合自己在家做一点葡萄酒,下面跟随我的步伐来试一试吧!

  • 葡萄30斤

樱桃酒

统统捏碎!

  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 数天耗时
  • 普通难度

食材:350g杨梅、500ml白酒、100g冰糖

图片 13

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食材:150g五味子、500g中度米酒

6、夏天这样的温度,三天基本上葡萄皮都飘在上面了,等葡萄皮完全没有颜色就把他用我们准备的医用纱布给他过滤一下,装到有密封的瓶子里,继续发酵。酵母菌是属于兼性厌氧菌,在有氧时候大量繁殖,缺氧时候分解葡萄糖维持代谢。这段是重点,高考要考的。葡萄糖分解的方程式有理科大神再评论区给一下,让高中生一边看头条一边学知识,做有价值的传播者!

1张图片

做法:1)将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净2)称取100克冰糖备用3)选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒4)将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干5)把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中6)按一层杨梅一层冰糖的顺序码放7)在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分8)接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处9)每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了

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食材明细

做法:1)选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净2)石榴籽挤压?揑?揉?掐?碎。。。总之就是弄破让石榴汁液出来但是不能用搅拌机打碎,里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴。。。然后一起装瓶开始第一次发酵,不要用完全密封的瓶子3)装7分满,发酵的时候需要少量的空气,可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳。这个过程大约5天,环境温度20几度,温度低可能要延长几天4)一次发酵完了就要分离杂质了,用纱布包裹籽,皮,挤出汁液5)加入冰糖,糖量决定了酒的度数,想酒精度高一点就多放点糖,酒成后并没有太多甜味,我是大概着放的,糖也不能太少,否则易坏。

图片 16

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这一步最暴力简单,直接用手把葡萄捏碎,越碎越好,葡萄皮要一起放入瓶子里面,颜色很奇怪是吧,你会就得不像葡萄酒,但是放一段时间就会看到神器的变化了。这个过程记住,不要往瓶子里面加水,一滴也不行!然后要往瓶子里面加冰糖或者白砂糖,这个是为了提高糖度,提高酒精度的,比例是:苦一点的干红一十斤葡萄3~4斤糖,喜欢甜一点的十斤葡萄放6斤糖,不要放太多了,倒不是不好,关键会显得没有格调。。。。

食材:新鲜石榴、冰糖、纱布、玻璃瓶

2、选购葡萄。

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这个环节非常重要,选的葡萄要完全成熟,你可以尝一尝要那种最甜的,不甜的葡萄做出来的酒,酒精度会很低,不利于长期保存。葡萄皮颜色要深,上面带有一层白色的霜那种。后面会详细解释为什么。葡萄要选那种完整的,不要那些破的,破的散的虽然发酵快一点,但是酒的口感会变差。

做法:1)葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中。2)将容器用保鲜纸封口。3)24小时后第一次加入白糖200克。4)搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。5)第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。6)发酵七天的样子。皮渣已经分离。7)七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。8)滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。继续发酵七天。9)再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。

记住,这种酒合起来很好喝,但是酒精度一点都不低,我这样的大汉喝两杯就醉了,有一年拿了一大瓶和同事们喝,后来。。。。算了忘记过去,走向美好的明天!

杨梅酒

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5、倒入瓶子里面发酵。注意装容器的时候不要太满,最好不要超过容器的70%。盖好,注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严,因为发酵的时候会产生气体,密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。发酵会产生大量二氧化碳,一定要排气哦!每天听着滋滋的排气声音,也是一种乐趣呢!

食材:250g樱桃、200g白酒、适量冰糖

这样的就很好

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不要太满

适量喝红酒,不但能养生,还能减肥噢~~!!喜欢喝红酒的童鞋看过来?其实做法一点都不难!!今天把做酒的过程分享给大家,只要有耐心,你也能成功!!除了葡萄酒,还有草莓酒、杨梅酒、樱桃酒。。各种简单的方子,早酿早喝。不喝酒的童鞋,那就为老爸收藏!!友情提醒:美酒虽好,可不要贪杯噢~!

洗成这样

做法:1)小樱桃洗干净2)去掉蒂3)放到干净的纸巾上擦干净4)半瓶高度白酒5)将樱桃放入进去6)加入冰糖7)封口

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制作方法:挑选新鲜即将成熟的草莓,轻轻洗净,摘去果蒂,沥干水分,小心不伤果实;桔子剥去皮,切成圆片;将草莓放入酒器中,加入白砂糖和桔片,加盖浸泡,约3周后,草莓脱色,取出草莓和桔片,即可饮用。草莓可捣烂,加白糖、蜂蜜,熬成果酱服用。 功效与主治:补气健胃,生津止渴,利尿止泻。适用于夏季暑热烦渴、腹泻,小便频数,糖尿病消渴尿多,以及消除疲劳,增进食欲,亦有美容作用。 服法:每日2次,每次10~20毫升。 说明:草莓含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等,尤其以维生素C含量十分丰富。此维生素C即使经酒浸泡,也不会失去活性。酒中酸桔是为了调味之用,使酒具有酸甜味道。

4、装瓶

自制鸡尾酒

7、装到瓶子之后,它会继续发酵,产生气泡,不用管,坐等美酒吧,注意排气就可以。

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3、清洗葡萄

安神五味子酒

这之后是二次发酵,大约20--25天左右6)二次发酵后再用纱布过滤酒液,纱布多折几层,充分过滤掉酒脚。过滤后装密封瓶,低温放置三个月。

食材:4000g 葡萄、400g白糖

草莓酒

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