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杏鲍菇豆豉酱的做法,鲜香下饭的几法家常菜

日期:2019-09-28编辑作者:健康食谱

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香辣排骨

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“第一次发贴,没拍过程照片,之前主要是来平台学习的,发一张自己日前做的一道很简单的菜。辣拌杏鲍菇
1,先把杏鲍菇洗净撕成条状
2,备辣椒粉、蒜蓉、葱
3,锅里倒油烧至七成热,把辣椒粉、蒜蓉倒入锅内加点盐烧香,记得油热后要把火关小甚至关掉,不然辣椒粉很容易烧焦了。就不香了。
4,蒜蓉烧香后,再把杏鲍菇倒入锅内翻炒至熟,撒点葱,就可以装盘享用咯”

食材:排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条、朝天椒各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块,方圆 2cm 左右、葱3-5 根,长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把,30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量,可选;

“杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”, 具有杏仁的香味及如鲍鱼的口感。
其肉感肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,
能烹饪出几十道美味佳肴,同时杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”

食材明细

做法

食材明细

主料

1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用;辣椒切段待用;

主料

  • 杏鲍菇适量

2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用;洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用;

  • 杏鲍菇1000克

辅料

.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出待用;

辅料

  • 辣椒粉蒜蓉
  • 适量

4.锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味;

  • 酱油60克
  • 蚝油60克
  • 甜面酱40克
  • 20克
  • 适量
  • 一棵
  • 一块
  • 辣椒粉适量
  • 熟豆豉适量

配料

5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀;转小火,调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀;关火装盘撒芝麻;

  • 鸡精适量

蚝油手撕杏鲍菇

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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杏鲍菇豆豉酱的做法步骤

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

食材:杏鲍菇300克,青椒一个,干辣椒2个,蒜3瓣,蚝油,生抽,黑胡椒粉

  • 图片 51杏鲍菇洗净
  • 图片 62全部切成小丁
  • 图片 73葱、姜切碎末
  • 图片 84锅中可多放些油,凉油将辣椒粉入锅
  • 图片 95小火,辣椒粉略变色时,下入姜末
  • 图片 106煸一分钟后,下入葱末,煸炒出香味
  • 图片 117将杏鲍菇丁全部倒入锅中,中火煸炒
  • 图片 128炒出汤汁来,放入白糖
  • 图片 139倒入酱油、蚝油,翻拌均匀
  • 图片 1410倒入甜面酱,翻拌均匀
  • 图片 1511倒入熟豆豉,翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上;尝尝咸淡,决定加入多少盐
  • 图片 1612出锅,装盆,晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏,随吃随取

辣拌杏鲍菇的做法步骤

做法

小窍门1. 各种调料可以依据个人口味进行调整,但蚝油必不可少,起到调色调味的作用,如果没有蚝油,可以换成生抽或者蒸鱼豉油,同样味美;不建议放鸡精、味精,会将菇本身的鲜味压住;
2. 甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味,同时可使酱料浓稠,视个人口味来增加

  • 图片 171辣拌杏鲍菇
  • 图片 182辣拌杏鲍菇
  • 图片 193辣拌杏鲍菇

1、杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒,蒜切片

2、锅中倒入少许油,杏鲍菇先在锅中干煸

3、干煸出多余的水分,盛出

4、下入干辣椒,蒜炒香,再下入青椒翻炒,加入杏鲍菇翻炒

5、加入蚝油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙调味

6、翻炒均匀,出锅即可。

家常剁椒鱼头

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食材:鱼头1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

做法:

  1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

  2. 锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

  1. 在蒸好的鱼头上撒上葱花,烧一些热油,往上一浇就可以上桌了。

双椒小煎鸡

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食材:鸡腿1斤、 杭椒 10个 、青花椒1把、 花生油适量 、食盐5克、 酱油1汤匙、 葱1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1汤匙 、蚝油1汤匙、 水适量

做法:

1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒。

3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。

4.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

剁椒香菇蒸鸡肉

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食材:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法:

1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2、去除鸡骨。

3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

4、香菇去蒂洗净,切成小块。

5、放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。

6、在将鸡肉放人开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。

7、炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。

9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。

11、盖上盖子,上汽后蒸15-18分钟,蒸好后关火,鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

水煮双菇

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材料:杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克,干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙

做法:1.将白玉菇洗净后,切成两段,杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段

2.将撕好的生菜放入碗中

3.锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油,然后加入干辣椒段,蒜末,继续煸出香味

4.往锅中加入高汤或者热水

5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中,大火烧开

6.出锅前加入少许鸡精,然后关火,将双菇与汤倒入碗中

7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末

8.另起一锅,倒入少许油。当油烧到烧油至180°,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可。

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酸菜豆腐鱼的做法,酸菜豆豉鱼的做法

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