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美食食谱,红糖全麦鸡蛋三明治

日期:2019-09-28编辑作者:健康食谱

以上为本人经验之谈,新人可以看看,老人可以跳过。嘻嘻!

6.将面团发酵至2.5倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。图片 1

主料

  • 奶粉15g
  • 细砂糖38g
  • 黄油25g
  • 5g
  • 蛋液23g
  • 酵母5g
  • 温水150g

4.选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段,拉出手套膜,全麦吐司的组织没有普通吐司那么细腻光滑。图片 2

4张图片

◎如果你和我一样是新手,发酵的时候一定要注意发酵水要一点点倒,心急是吃不了热豆腐的。

18.盖上第二片吐司压实。图片 3

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

全麦面包的做法步骤

13.将蛋黄用勺子压碎。图片 4

  • 全麦面包粉400g
  • 蛋液55g
  • 180g
  • 细砂糖30g
  • 酵母5g
  • 3g
  • 黄油30g
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

5.将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时。图片 5

“吐司往往是不少面包爱好者的首选,而相比各式口味的吐司,全麦面包的醇香更深得我心。今日带大家制作的全麦小餐包,搭配了杏仁片,使醇香加倍,美味升级;小小的一个,口感超级柔软,很适合作为下午茶点心和大家分享哦~

想知道这个口感柔软的全麦小餐包如何制作?马上跟着模样生活来操作一波啦~

【更多美食视频/食谱分享,请关注:模样生活MyLiving】”

主料

全麦面粉是没有去掉麸皮和麦胚的面粉,这种面粉尽管又黑又粗糙,但它的营养价值却比普通精粉高很多。全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、、等,用它制作的面包颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,有天然的小麦香气。全麦面包含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用。全麦面包还有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。这款中我加了三分之二的高筋面粉,中和了全麦粉的粗糙口感,用红糖替换白糖更健康,非常适合女性。图片 6

  • 提子干适量
  • 蛋液适量
  • 杏仁片适量

食材明细

14.放入适量的沙拉酱,混合均匀。图片 7

图片 8

辅料

10.放入烤箱进行第二次发酵,38度发酵至8-9成模,然后再放入预热好的烤箱,上下火175度,时间38分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气及模具的导热性),如表面上色较深,可在20分钟后加盖一张锡纸。图片 9

全麦小餐包的做法步骤

1张图片

15.加入切碎的蛋白,混合。图片 10

小窍门◎温水的温度一定要掌控好,温度的过高或者过低都会使面团发酵不起来的。

步骤:1.准备材料图片 112.把液体材料放入面包桶中,面粉铺在上面,对角分别上放上盐、糖、奶粉,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序10分钟。

小窍门

  • 图片 121材料图;
  • 图片 132①将酵母倒入温水中。(注:温水45度左右,手可以忍受的热度。)
  • 图片 143②酵母水中放入配方中砂糖的两勺。(因为糖可以让酵母更好的发酵。)
  • 图片 154③稍微搅拌一下,静置5分钟。
  • 图片 165④将低筋面粉和全麦粉倒入盆中。
  • 图片 176⑤加入奶粉、剩下的砂糖、盐、泡打粉,搅拌均匀。
  • 图片 187⑥倒入静置好的酵母水,揉光滑。(酵母水要一点点的倒哦!)
  • 图片 198⑦倒入黄油,再次揉至光滑。并盖上保鲜膜准备进行发酵。
  • 图片 209⑧将面团放到常温的地方发酵1小时。(因为现在家里太凉了,偶放在电暖器上发酵,嘻嘻!忒聪明啦!)
  • 图片 2110⑨将大面团平均的分成三分,分别在小面团中间上下左右擀匀。
  • 图片 2211⑩将面饼两边折起来,再次用擀面棍上下擀匀。
  • 图片 2312⑾从面饼的一头向另一头卷起。重复操作将其它两个面团也卷成以下形状。(嘻嘻!突然觉得小面团好可爱哦!)
  • 图片 2413⑿放入吐司盒中,盖上保鲜膜,进行发酵。
  • 图片 2514⒀将面团再次发酵至吐司盒的八分满。(注:如果你跟我一样是在电暖器上发酵,就要随时看了,因为发酵的速度比较快。)
  • 图片 2615⒁在面包表层刷上一层蛋液。
  • 图片 2716⒂放入烤箱180度,35分钟。
  • 图片 2817⒃在烤制15分钟左右看一眼,如果表层已经烤焦,就盖上一层锡纸。
  • 图片 2918哈哈!出炉喽!

图片 30

食材明细

◎黄油一定要在室外软化而不是融化,本人就因为懒惰使用过,但是面团的湿润度就有所不同了。

图片 31

辅料

图片 32

7.将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。图片 33

1.提前用温水溶解酵母,能使酵母充分发挥作用。
2.加入面团中的黄油,可以提前软化,或者可以将黄油切成小块,使面团和黄油充分融合。
3.和面的时候用剪刀剪几下,可以让面团更快出膜。
4.想要面包表面颜色深,可以刷蛋黄液,想要浅色就直接刷全蛋液。
5.表面的杏仁可以换成其他喜欢的果仁。

  • 低筋面粉145g
  • 全麦粉145g

19.对切一刀,呈三角形状。

  • 图片 341温水和酵母混合,静置5分钟。
  • 图片 352加入鸡蛋。
  • 图片 363倒入全麦面包粉。
  • 图片 374加入盐、糖、酵母。
  • 图片 385启动厨师机进行和面。
  • 图片 396揉至出厚膜。
  • 图片 407用剪刀把面团剪几下。
  • 图片 418加入软化黄油,继续揉面。
  • 图片 429加入切碎的提子干(可以提前用朗姆酒浸泡)。
  • 图片 4310面团揉出薄膜。
  • 图片 4411将面团等量分成16块小面团,并盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 图片 4512将小面团揉成圆形,并放入烤箱进行发酵。
  • 图片 4613发酵完成后,烤箱预热180度。
  • 图片 4714在面团表面刷上蛋液,并洒上杏仁片。
  • 图片 4815放入烤箱进行烘烤,烘烤15分钟即可。

◎注意室内温度,如果温度太低会发酵不起来的。最后还是放在电暖器上,只是要随时主要大小。

图片 4920.开启元气满满的早餐。

“全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。
以下是全麦面包的主要功效:
1)全麦面包含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
2)全麦面包含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用。
3)全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。”

3.揉至面筋扩展,加入软化的黄油。图片 50

16.取两片,放入多士炉,不喜欢色深,就选择了一档。图片 51

8.将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。图片 52

用红糖全麦吐司制作的搭配火龙果酸奶,在夏天的早晨,来一份这样的低热量早餐,相信你会喜欢。图片 53图片 54

9.再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入吐司模。图片 55

材料:高筋面粉 200克全麦面包粉 90克红糖 35克145克全蛋液 35克黄油 20克酵母 4克盐 2克

12.将鸡蛋煮熟,蛋黄蛋白分离。图片 56

17.将鸡蛋沙拉均匀的涂抹在吐司片上。图片 57

11.出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰,待完全凉透再切片。图片 58

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