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秋季螃蟹盛宴已开启,下面就教大家几种螃蟹的

日期:2019-09-28编辑作者:美食资讯

食材清单

又到了一年一度吃螃蟹的季节,螃蟹肉质松嫩,蟹黄香气四溢,营养丰富,是很多人的最爱,螃蟹吃了不少,但,你真的了解螃蟹吗?你真的会做螃蟹吗?下面我们就说说螃蟹的几种做法:

秘制香辣蟹

大闸蟹 300g 青辣椒 8个
蒜 20颗 葱 6条
姜 4片 干辣椒 8个
花椒 5g 面包糠 30g
油 100ml 老抽 5ml
生抽 7ml 海鲜酱 1勺
辣椒油 5ml 糖 10g
盐 4g 水 30ml

1 清蒸螃蟹

图片 1

烹饪步骤

图片 2

原料:

步骤1

清蒸螃蟹

新鲜梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1头;葱;姜;淀粉1大勺;花椒少许;辣椒适量;生抽1/2小勺;盐1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣酱1小勺;

螃蟹切块,擦干后放入一点水然后裹上面包糠

食材与明细螃蟹适量;醋适量;姜适量;难度初级;时间10分钟;口味原味;工艺蒸

做法:1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;

步骤2

做法步骤 : 1

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;

锅里放油,七成热后加入螃蟹炸至金黄捞出

图片 3

3、锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟;

步骤3

清水泡1~2小时

4、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;

葱切段,蒜切末,锅里放油加入蒜末炒,加入干辣椒、姜、花椒炒出香味后加入螃蟹翻炒均匀

2

5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅;

步骤4

图片 4

姜葱大闸蟹

然后依次加入老抽、生抽、海鲜酱翻炒

用干净牙刷,刷洗干净3

图片 5

步骤5

图片 6

材料:

再加入青椒段,葱段翻炒后加入少许水使汤汁浓郁

用绳子邦好,锅里加水,加入葱段,姜片,隔水蒸10分钟

大闸蟹,姜,蒜瓣,葱,辣椒,盐,淀粉,料酒

步骤6

4

做法:

加入辣椒油颜色更好看,然后放入盐和糖进行调味

图片 7

1.将大闸蟹刷洗干净,去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩

步骤7

10分钟到了。

2.碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉,抖去多余的淀粉,放一旁备用

最后翻炒至蟹壳外面挂着芡汁即可出锅,enjoy~

5

3.锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型,把炸好螃蟹捞出沥油

图片 8

4.锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香,然后下炸好的螃蟹炒一会儿,接着放入适量盐和料酒炒均,

成品图

最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。

6

葱油蟹

醋加姜末做蘸料,开吃吧。

图片 9

2 爆炒螃蟹

做法:

图片 10

1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;

爆炒螃蟹口味:原味 难度:初级 烹饪时间:20分钟

2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;

用料 :螃蟹两只;芹菜;葱;姜;啤酒;辣椒

3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

步骤 1

香辣炒蟹

图片 11

图片 12

将切好的芹菜跟葱还有辣椒爆炒一下

原料:

步骤2

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

图片 13

做法:

将锅热好,下入螃蟹,大火翻炒,等颜色差不多了,加入啤酒,啤酒不要太多,

1、活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

步骤3

2、锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。

图片 14

3、锅内另加油,烧至四成油温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

要记得翻炒,

咖喱蟹

步骤 4

图片 15

图片 16

材料:

倒入前面爆炒的葱跟芹菜,记得要马上翻炒,不然会黑掉哦,

大闸蟹,白洋葱,牛奶,黄油,香茅,柠檬,咖喱粉,姜,蒜,葱,鱼露,薄荷,朝天椒,面粉,盐

步骤5

做法:

图片 17

1.处理好蟹,洗净切块,裹上面粉,待炸

成品开吃吧

2.油锅放油,烧热放姜葱爆炒,放入螃蟹快大火过油,不停翻炒,全部变红后捞起沥油,待用

3 红烧螃蟹

3.做咖喱:锅洗净,小火下黄油,融化,倒入辣椒末,洋葱末,姜蒜,用小火炒香。倒入咖喱粉,小火速炒下,加入适量水和香茅,葱段,稍煮,成咖喱汁

图片 18

4.把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒,加入牛奶,盐和鱼露,收汁,起锅前撒点薄荷叶,起锅后撒上柠檬汁就可以了。'

红烧螃蟹

难度:切墩 时间15分钟

准备食材 -鲜活螃蟹2只;香菜适量;油;盐;鸡精;酱油;料酒;姜蒜

- 步骤 -1.材料洗净,特别是螃蟹要处理干净。切好姜,蒜,香菜。螃蟹开盖,一只切成4份。2.锅里放油,待油热放入切好的螃蟹进行油炸直至炸出香味,然后放少许盐,放入姜,蒜翻炒。再倒入少许酱油,料酒。倒入适量水。盖上锅盖。3.闷3-5分钟后,开盖。把螃蟹用筷子夹出装盘。再在锅里的螃蟹汤汁里加少许鸡精,白糖,香菜。拌几下将汤汁淋在螃蟹上

图片 19

成品开吃吧

4.完成 成品开吃吧!

4 水煮螃蟹

图片 20

水煮螃蟹

难度:切墩 时间:20分钟

- 准备食材 -螃蟹六个;姜山;姜末;蒜末;蚝油;香油;白醋

步骤1

图片 21

把螃蟹清洗干净放入锅内加水还有姜片开始煮二十分钟

步骤2

图片 22

调汁:白醋 香油 耗油 蒜末 姜末 。 开吃调汁:白醋 香油 耗油 蒜末 姜末 。 开吃

5 螃蟹豆腐汤

准备食材:大闸蟹1只、豆腐1块、香菇1朵、黑木耳2朵、胡萝卜1段、葱1颗、姜两片

辅料

水淀粉适量、花生油适量、精盐适量、白胡椒粉适量、水适量、鸡精适量

螃蟹豆腐汤步骤1:准备食材

步骤2:所有的材料洗净切好备用

步骤3:热锅倒点油,先下葱白和姜爆香,加胡萝卜丝炒一下

步骤4:加入适量的水,加香菇、黑木耳和豆腐,加盐和白胡椒粉

步骤5:煮开后加入蟹

步骤6:再次煮开,加鸡精,撒上葱花,水淀粉勾芡即可

烹饪技巧

鸡精可以不加,吃蟹原来的鲜味

芡不要勾的太厚,像米汤就可以了

蟹的腮、胃要除掉不能吃!

好啦,先教大家这几种做法吧!看看实用不?

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