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肉丝汤的常见做法,美味佳肴美食指南

日期:2019-09-28编辑作者:美食资讯

食材清单

炖鱼头汤怎么做营养呢,当然是要加入适量的其他食材或者是药材,这样更具滋补效果,例如用豆腐炖鱼头,或者是用天麻炖鱼头,这也都会让鱼汤更具营养价值,一起来看看其他的鱼头汤吧。

花鲢鱼头 1个 粉皮 2张
干黑木耳 若干 小葱 若干
生姜 一块 胡椒粉 少许
食用油 少许 黄酒 两大勺
盐 少许

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烹饪步骤

炖鱼头汤

图片 2

图片 3

步骤1

食材准备

把鱼头清洗干净,从侧面剖开,放篮子里沥干水分备用;

豆腐,草鱼头,葱段,姜片,香菜,盐,胡椒粉。

步骤2

方法步骤

生姜清洗干净,切片;小葱清洗干净后打成葱结;粉皮切片;干黑木耳泡发,清洗干净备用;

1、鱼头去鳞,去腮洗净,豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;

图片 4

2、鱼头劈开冲洗血沫沥干,锅中烧水爆香葱段和姜片,然后放入鱼头煎至变色;

步骤3

3、加入足量多的水,大火烧开,烧开后撇去浮沫,汤汁奶白,然后放入豆腐;

砂锅内放冷水、生姜、黑木耳,开大火将水烧开;

4、转为小火慢慢熬煮,加入适量盐,胡椒粉调味,撒些葱段即可出锅。

图片 5

天麻炖鱼头汤

步骤4

图片 6

在砂锅烧水的同时,另一边炒锅烧热,倒入食用油,放几片生姜煸炒一下,然后放入鱼头(建议最好用厨房用纸把鱼头表面的水分吸干,以免鱼头进入油锅时油到处乱溅烫伤自己),开中火将鱼头煎至两面嫩黄即可。喜欢吃老一点的也可以煎到焦黄色。我家用的是较厚的不粘锅,所以开中火煎鱼头,如果是薄的铁锅开小火就行:

食材准备

图片 7

天麻15克,鱼头1个,豆腐1块,大枣适量,枸杞少许,姜片,盐,油适量。

步骤5

方法步骤

鱼头煎好后,砂锅内的水也差不多烧开了,然后把鱼头放进砂锅内,放入葱结,倒入黄酒,开大火烧开,煮沸约五分钟后,转小火慢炖50分钟,鱼汤就会变白了。

1、将鱼头清洗干净沥干水待用,豆腐洗净切块;

图片 8

2、砂锅中放入天麻,大枣和适量水烧开,小火慢炖40分钟;

步骤6

3、另用炒锅少许油,放入姜片,将鱼头煎至两面金黄,然后放入汤锅中;

鱼头汤煮好后,放入粉皮,开大火煮至粉皮从白色变透明色,最后加入胡椒粉、盐调味,即可出锅。 小贴士

4、加入3大碗水,煮至汤汁发白,放入豆腐煮开后倒入砂锅中;

1、不喜欢吃粉皮的也可以把粉皮换成豆腐,如果是老豆腐建议在鱼头加入砂锅煮沸后就放进去一起炖煮;如果是盒装的嫩豆腐,可以在鱼头汤奶白后再加入。2、喜欢吃葱的伙伴,可以在最后出锅前洒上葱花,汤的卖相会更好。3、如果是一般的铁锅,煎鱼头的时候鱼皮很容易粘锅,这里有个小窍门,把锅清洗干净后用生姜片在锅内擦一圈,等锅热后再放油,油温一定要够热再放鱼头,这样就不会粘锅了。如果是不粘锅的话,就忽略我的提示吧。4、煎鱼头的时候不要用锅铲一直翻,否则鱼头容易碎,煎一面大概过3分钟左右后再翻煎另一面。具体可根据鱼头的大小、鱼肉的厚度来把握,开中小火即可。5、鱼头汤要趁热吃,而且最好一顿全部吃完,更不能隔夜,不然会有难闻的腥味哦。经过炖煮,鱼的鲜味都已在汤里,所以不需要放鸡精、糖之类的调味。

5、小火同煮20分钟,然后加入枸杞,少许盐即可。

酸菜炖鱼头汤

图片 9

食材准备

鱼头1个,酸菜包适量,粉皮50克,猪肉片50克,香菇3朵,蒜苗少许。

方法步骤

1、将鱼头去腮洗净,表面划上刀口,厨房纸吸干;

2、香菇用清水泡发,洗净切丝,蒜苗摘洗后切段;

3、酸菜切段,锅中放油烧热,下入鱼头略煎捞出;

4、锅中放入葱段,姜片爆香后下入酸菜略炒,然后下入肉片炒匀;

5、加入鱼头,香菇丝,清水,料酒和酸菜包,中火煮15分钟;

6、然后加入粉皮,蒜苗段,煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。

玉米炖鱼头汤

图片 10

食材准备

草鱼1个,甜玉米适量,料酒10克,内酯豆腐,油盐适量,生姜,鸡精少许,白花椒粉适量。

方法步骤

1、将鱼头清理干净,撒入料酒盐10分钟左右;

2、内酯豆腐切块,玉米切长条,平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;

3、将鱼头放入汤锅中,加入少许水,下入玉米,大火煮沸,然后撇去浮沫;

4、转为小火,盖盖后煮半小时,开锅时下入豆腐,加入盐,鸡精,胡椒粉调味;

5、然后再煮2到3分钟关火即可。

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