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卷客卷饼,美食食谱

日期:2019-09-28编辑作者:美食资讯

食材清单

图片 1

图片 2

肉鸡腿排 2只 小黄瓜 2根
九层塔 50g 蒜末 5g
辣椒末 3g 香菜末 2g
豆油伯金豆酱油 2大匙 凤梨淳 3大匙
花椒粉 少许 柠檬 半颗

1张图片

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烹饪步骤

“卷客卷饼:自制奥尔良鸡腿排

卷客,新一代卷饼:奥尔良鸡腿的滋味,谁都不会拒绝的美味!

快来学一学自制奥尔良鸡腿排,做给心爱的TA,和TA一起享受美食的畅快体验!”

食材明细

图片 3

食材明细

主料

步骤1

主料

  • 鸡腿肉2只
  • 大青椒2只

鸡腿排用刀在鸡腿肉内侧交叉切刀,把筋切断,小黄瓜切丝装盘垫底

  • 鸡腿排6个

辅料

图片 4

辅料

  • 适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量

步骤2

  • 蒜蓉80g
  • 洋葱100g
  • 辣椒面2勺
  • 姜蓉60g
  • 生抽2勺
  • 蚝油2勺
  • 一勺
  • 一勺
  • 黑胡椒2勺
  • 凉白开400ml

鸡腿排洒少许盐、米酒略腌。热锅后下鸡腿排用中火煎到两面焦脆后,捞起切片装盘 (这里使用平底不沾锅,鸡腿排本身有油脂,因此不需要另外加油,若是一般锅子需加适量油热锅,可使用有机橄榄油)

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

步骤3

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

青椒炒鸡丝的做法步骤

将葱、蒜末、辣椒末、香菜末跟豆油伯金豆酱油、凤梨淳依照上述比例拌云后,淋到鸡肉上再洒上花椒粉即可。可酌量挤一些柠檬汁增加香气。 小贴士

自制奥尔良鸡腿排的做法步骤

  • 图片 51新鲜鸡腿两只
  • 图片 62新鲜青椒两只。好辣者可用青辣椒代替。
  • 图片 73把鸡腿剔去腿骨和皮切成丝,大青椒也切成丝。
  • 图片 84在切丝时把筋键也同时去掉(筋腱炒不熟也不好吃)我们要的是肉,嫩啊!把切好的鸡腿肉丝放入碗中,洒上盐和料酒腌制5分钟入味。
  • 图片 95热锅放入少量色拉油把大青椒丝煸炒半分钟,盛出。待用。
  • 图片 106锅中再放入少量色拉油,把腌制好的鸡腿肉丝倒入煸炒1分钟。
  • 图片 117再把煸好的大青椒丝倒入鸡腿肉丝中,混合翻炒,加鸡精,装盘上桌。

更多料理食谱请上「台湾源味本铺」

  • 1鸡腿排去骨,用刀在上面划十字。使得酱料更容易入味。
  • 2取一只大碗,将鸡腿排和腌制的酱料一起腌制一天。
  • 3腌制好后 ,用过滤网过滤出酱汁备用。
  • 4取不粘锅,热锅后,将鸡腿放入煎,颜色金黄即可。
  • 5将步骤3中过滤好的酱汁与凉白开混合,大火煮开,换小火焖。
  • 6鸡腿排装盘即可

小窍门特点:香、嫩、爽、滑、鲜

小窍门鸡腿排还可以做成鸡腿排饭哦!加上花菜、荷兰豆、胡萝卜等配菜,就成了一道可口主食!

不过腌制酱料则需要准备2份了,一份用来腌制鸡腿排,另一份则在完成后,倒在饭上调味增色的。

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