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香蕉蛋糕卷的做法,美食食谱

日期:2019-09-30编辑作者:美食资讯

香蕉必须是熟透的才好吃,我家没有熟透的放了正常的,结果有点儿涩涩的口感不太好,此处用的三能金色不粘烤盘28*28

  • 鸡蛋5个
  • 柠檬汁几滴
  • 低筋面粉80g
  • 玉米油40g
  • 玉米淀粉10g
  • 30g
  • 香蕉1个
  • 白糖40g
  • 图片 11香蕉去皮切段。
  • 图片 22加入柠檬汁搅成香蕉泥(要用熟透的香蕉,才会香)。
  • 图片 33蛋白分三次加入50克糖打至硬性发泡(打蛋头提起来有直立小尖角)。
  • 图片 44蛋黄+油+水+香蕉泥搅拌均匀。
  • 图片 55倒入过筛低粉,翻拌均匀。
  • 图片 66取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀。
  • 图片 77将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。
  • 图片 88倒入烤盘(烤盘底部铺上一张油纸),抹平表面。
  • 图片 99入烤箱,中层,上下火,165度,烤25分钟左右。出炉后把蛋糕从烤盘移到晾网上,四周油纸撕开,晾凉。
  • 图片 1010把蛋糕移到另外一张新油纸上,烤面朝上,刷上一层蜂蜜,卷起来,冰箱定性半小时以上,即可切块食用。

步骤3

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤2

小窍门一定要使用熟透的香蕉,不然会有一种涩味。喜欢的可以夹奶油或者果酱。这个配方我用的是28*35的烤盘。朗姆酒没有也可省略。香蕉中加入柠檬汁可以防止香蕉氧化变黑。我用的是反卷,就是低部朝外。你也可以用烤面朝外正卷,随个人喜好。

步骤11

辅料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

图片 11

食材明细

加入蛋黄,我的香蕉泥没有压得特别烂,感觉还是用料理机打成碎碎的比较好

“用熟透的香蕉来做蛋糕,真的非常美味,浓郁的香蕉味让人着迷,不知不觉可以吃下许多。喜欢香蕉的朋友真的不要错过。”

  • 蛋黄5个
  • 蛋白5个
  • 低粉90克
  • 香蕉去皮100克
  • 40ml
  • 30克
  • 50克
  • 柠檬汁5克

冰箱取出切块即可,用了儿子的玩具做背景拍照,感觉萌萌哒~ 小贴士

主料

图片 12

图片 13

食材明细

1张图片

放入烤箱,中层170度,上下火20分钟左右,只开上火再烤2分钟,让表皮烤硬点儿,不容易倒扣时被粘住,出炉后马上倒扣在烤网或油纸上,撕开底部油纸,再翻过来(我的就是没烤好,结果倒扣把表皮粘掉不少) 像不像“身中数弹,壮烈牺牲”啦哈哈

  • 朗姆酒5g
  • 柠檬汁1勺

主料

图片 14

  • 图片 151柠檬汁1勺准备好。
  • 图片 162加入熟透的香蕉捣成泥。
  • 图片 173分离蛋清蛋黄。
  • 图片 184蛋黄中分次加入玉米油搅拌均匀。
  • 图片 195分次加入水、朗姆酒搅拌均匀。
  • 图片 206加入捣碎的香蕉泥搅拌均匀。
  • 图片 217筛入低粉和玉米淀粉,切拌均匀。
  • 图片 228拌匀的蛋黄糊浓稠顺滑,盖保鲜膜备用。
  • 图片 239预热烤箱170度,蛋清中滴入柠檬汁,分3次加入白糖,高速转低速搅打。
  • 图片 2410搅打至可以拉出小弯钩,就是湿性发泡状态。
  • 图片 2511取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,不要画圈搅拌。
  • 图片 2612再把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。
  • 图片 2713拌好的面糊浓稠顺滑,如果太稀,就是消泡了。
  • 图片 2814倒入垫了油纸的烤盘,用力振出大气泡。放入预热好的烤箱,中层18分钟左右。单开上火再烤2分钟。
  • 图片 2915烤好的蛋糕马上倒扣在烤网上。
  • 图片 3016撕开油纸,晾至手心温度。
  • 图片 3117利用擀面杖顺一头卷起,用油纸裹住,放至完全冷却定型后揭开油纸。
  • 图片 3218切块装盘。
  • 图片 3319香蕉味浓郁。

步骤9

1张图片

步骤4

香蕉蛋糕卷的做法步骤

图片 34

图片 35

步骤1

把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,不可画圈搅拌

图片 36

熟透香蕉 100g 低粉 80g
鸡蛋 5个 糖 40g
水或牛奶 30g 植物油 40g
玉米淀粉 10g 柠檬汁 5g
香蕉 适量

图片 37

图片 38

图片 39

步骤7

步骤5

利用擀面杖的力量趁着蛋糕还温热的时候卷起,用油纸包好,放冰箱冷藏半小时定型

步骤6

步骤8

蛋白中分三次加入白砂糖,高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,烤箱预热170度

把蛋黄糊都倒入蛋白中,翻拌均匀,同样不能画圈搅拌

烹饪步骤

食材清单

图片 40

步骤10

熟香蕉中加入柠檬汁,压烂成为香蕉泥(我没有柠檬汁,这步忽略了,结果颜色发黑不漂亮,完美主义者一定记得加哦) 牛奶油,香蕉泥混合均匀

图片 41

快速搅拌成顺滑滴蛋黄糊,盖保鲜膜备用

筛入混合好的低粉和玉米淀粉,搅拌至无干粉即可,不要过度搅拌以免面粉出筋

图片 42

把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘中,用力震几下,震出大气泡,表面放切块香蕉装饰

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