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麻婆豆腐的做法,佳肴美馔美食做法

日期:2019-10-14编辑作者:美食资讯

2、再就是发觉好几个牌子的豆瓣酱都比较咸,不能多放,又想有红红的效果,只能挑比较红的辣椒粉了,但放得多又怕太辣,最好买那种颜色好但又不是劲辣的那种。

辅料

6、一面煎至焦黄后,用铲子小心地翻面继续煎炸,待豆腐各面都煎至焦黄后,将锅中的油倒掉

  • 图片 11豆腐1盒。
  • 图片 22牛肉...。
  • 图片 33自制花椒粉2茶匙、大蒜碎、姜末、洋葱碎、蒜茸、葱各一小堆儿、豆瓣酱2汤匙、生抽少许、辣椒粉、胡椒面适量。
  • 图片 44此种豆腐很软很滑,但很容易弄烂,就不先煮过了,只将豆腐用盐水泡一夜,这样使豆腐组织稳定些。
  • 图片 55锅热放油,跟着放姜茸、蒜茸、大蒜末、洋葱末、葱白,爆出香味。
  • 图片 66放豆瓣酱和辣椒粉继续爆。
  • 图片 77放入用油抓过的牛肉末,用铲子搞散,不断翻牛肉末,到牛肉末稍干、转深色、入味。
  • 图片 88小心倒入豆腐,大块的稍用铲子分割开,放3--4汤匙水,1--2茶匙生抽,半茶匙糖粉,轻轻搅拌下,不断将汁淋在豆腐上,再倒入用淀粉、花椒粉、胡椒面、1茶匙左右生抽调成的芡汁,轻轻搅拌均匀,等芡汁透明,可收火、上碟。豆腐不要大力翻,如果想痛快的翻炒,最好用砂炒糖栗子,那可以使劲翻,翻得越勤越好。
  • 图片 99上碟后撒些葱花儿,OK。等不及啦,喉咙已伸手出来了。
  • 图片 101准备食材。
  • 图片 112豆腐用水焯过,焯时水中加1茶匙盐和1茶匙油,这样豆腐内部更能稳定,不易碎。
  • 图片 123将叉烧粒爆香,盛起备用。
  • 图片 134起锅锅热下油,倒入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜叶碎、葱、豆瓣酱,稍爆香。
  • 图片 145放豆腐,加适量糖和胡椒面,加2-3汤匙高汤或清水,轻轻兜几下。
  • 图片 156倒入叉烧粒,翻匀,再倒入芡汁,轻轻翻动,芡汁变至透明起泡即代表熟透,喷少少料酒,加半茶匙香油作包尾油,兜几下可上碟,撒上葱花。

食材:

麻婆豆腐的做法步骤

主料

5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

图片 16

7、然后放入少许的清水,再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等

2张图片

  • 胡椒面适量
  • 适量
  • 豆瓣酱3汤匙
  • 姜末适量
  • 适量
  • 大蒜叶碎适量
  • 辣椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 蒜末适量

食材:

辅料

山寨式叉烧麻婆豆腐的做法步骤

图片 17

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

1、准备食材:豆腐一块、大葱一棵

小窍门1、选豆腐最好不要太硬,太软的又容易烂,这次买的豆腐太软了,但如果买稍硬的另一种,又太硬了,所以,这次我只得用盐水泡。

食材明细

4、加入豆腐煸炒一会,放入老干妈豆豉酱煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱

图片 18

7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上,豆腐会将酱汁吸收进去,这个时候再撒上香葱花,就可以出锅啦

“这肯定不是正宗的麻婆豆腐,但肯定是够辣味儿的麻婆豆腐。

看毛毛妈和鱼儿做了麻婆豆腐,心里总是痒痒的,在Kroger找到了软豆腐,就做呗。

先不谈做法如何正宗,就说材料吧,豆腐是老美做的,辣椒粉也是老美的,姜蒜葱也是人家种的,何来正宗呢?反正,好吃就是王道,好下饭就是硬道理。叫山寨,也觉挺实际的。再啰嗦一次,我没有做正宗的本事,筒子们也就见谅啦。”

  • 中硬豆腐1盒

5、锅中倒入适量植物油

主料

配料

图片 19

  • 自制花椒粉2茶匙
  • 大蒜适量
  • 姜末适量
  • 洋葱适量
  • 蒜茸适量
  • 一小堆儿
  • 豆瓣酱2汤匙
  • 生抽少许
  • 辣椒粉适量
  • 胡椒面适量
  • 叉烧粒小半碗

食材:

食材明细

3张图片

1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用

  • 豆腐1盒
  • 牛肉碎适量

4、煎至双面金黄后即可盛出备用

3、再提及下就是放糖了,其实豆腐比较寡,这就是为什么要放肉末的原因,放少少糖是调味,不会觉得甜,很多时候焖东西,我都放适量的糖调味,但不会有甜的感觉,反而使味道更好。广东人再傻,也不会倒成担的糖煮粥和煮菜,除非那人神经不正常或有偏糖症。

豆腐1块 郫县豆瓣酱适量 植物油适量

6、热锅凉油,把青蒜白放入煸出香味

做法:

图片 20

6、拿一个小碗,调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

1、辅料根据自己的口味决定用量

5、拌匀后,再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀

食材:

4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片

7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了

食材:

5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上

豆腐 400克葱 150克盐 3克植物油 3汤匙

4、将辅料全部加入,除香菜和葱末

豆腐1块 食盐1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 细香葱1根 香菜1根 植物油2汤匙

1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈,去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟,豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味

9、添加豆腐,烧开后中火收汁

6、浇在豆腐上,收汁即可

南豆腐2块 花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺 青蒜30克

图片 21

图片 22

7.农家葱爆豆腐

8.麻婆豆腐

6、剁椒皮蛋豆腐

3.老干妈烩豆腐

7、加入豆腐,快速翻炒,然后放少许盐调味

做法:

做法:

4、取平底煎锅一只,倒入稍微多一点的油,大火加热

1、豆腐切成片,大小均可,看自己食用习惯,豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,这样切得时候就不容易碎

5、把青蒜切成小粒

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

食材:

食材:

内酯豆腐200克 皮蛋2个 香油1勺 白糖0.5勺 味极鲜2勺 米醋1勺 红尖椒1个

6、油热时,加入葱段,大火快速翻炒

10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗和备好的花椒面即可

11、轻轻晃动锅子,让芡汁均匀挂在豆腐上

南豆腐500克 牛肉100克 郫县豆瓣酱5克 辣椒粉3克 花椒5克 小葱5克 姜5克蒜5克 白糖3克 酱油5克 料酒5克 植物油适量 食盐少许

做法:

图片 23

4.家常炒豆腐

8、添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开

豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙

4、两面煎至金黄,就可以盛出备用

图片 24

8、接着把煎香的豆腐放入锅内

食材:

做法:

2.平底锅铁板豆腐

北豆腐1块 甜酒酿3勺 虾米10克 生抽2勺 细香葱1根

做法:

5、准备一碗水淀粉

5古法煎豆腐

7、下入葱姜末继续小火煸炒

做法:

1.香辣豆腐

做法:

10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡

1、水豆腐先用清水冲洗一下,然后放入适量的清水,加入少许的盐腌一下

5、加热至刚冒烟的状态,放入北豆腐煎制

1、北豆腐切块备用,用厨房纸巾吸干表面水分

9、开大火烧制,当豆腐吸足了汤汁后,放入青蒜苗

4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

1、准备所有食材,用的是老干妈豆瓣酱

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