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Mini肉松面包卷的做法,美味的食品美食做法

日期:2019-11-24编辑作者:美食资讯

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6张图片

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“这个改编自君之的肉松火腿面包,去掉表面的火腿和沙拉酱。只不过在最后成型的时候有点傻眼。看看君之在烤盘中的排列,再看看自己的烤盘,好吧,我相信,不是我的模具太大,就是君之的烤箱比较大——三个一横排,亲密而又有度。而自己的,挨挨挤挤,局促不已。最后的结果,就好似瘦人穿了胖子的衣裳,肥大而晃荡。如此还不如做成4个,这衣服或许还合身些”

“肉松芝士,可是没有芝士片,只有马苏里拉,而且是丝。那有什么关系,丝也可以变成片。就象做面团一样,把它们团在一起,擀成片,就好了。不要太厚,也不要太大,免得烤的时候流得到处都是。本以为,最后它会流得走了形,没想到竟然很好地保持了菱形,有点意外之喜。烤的时候,滋滋啦啦地冒泡,此起彼伏,煞是有趣。”

“孟老师的面包动辄就是250克面粉,总是让人算了又算,纠结又纠结。而君之的面包140克面粉,感觉就没什么负担,不用担心做多了没人吃。这个沙拉包,如果把沙拉换作马苏里拉,感觉跟批萨也没什么两样。只是这面团涨得有些出乎意料,铺馅的时候总以为太多太多,再也放不下了,没想到最后涨发以后,如小山丘般堆积的馅料却变成了平原上的丛草。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 高筋粉140克
  • 60克
  • 细砂糖20克
  • 黄油15克
  • 蛋液10克
  • 1/4小勺
  • 干酵母1小勺
  • 奶粉1小勺
  • 高筋粉140克
  • 75克
  • 细砂糖20克
  • 黄油15克
  • 蛋液10克
  • 1/4小勺
  • 干酵母1小勺
  • 奶粉1小勺
  • 高筋粉140克
  • 80克
  • 细砂糖20克
  • 玉米油15克
  • 蛋液10克
  • 1/4小勺
  • 干酵母1小勺
  • 奶粉1小勺

辅料

辅料

辅料

  • 肉松适量
  • 丘比沙拉酱适量
  • 蛋液适量
  • 芝士片4片
  • 肉松适量
  • 蛋液适量
  • 丘比沙拉酱适量
  • 香菜少许
  • 批萨酱适量
  • 火腿肠丁适量
  • 什锦蔬菜丁适量
  • 玉米粒适量
  • 丘比沙拉酱适量
  • 蛋液适量
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

迷你肉松面包卷的做法步骤

肉松芝士面包的做法步骤

玉米火腿沙拉包的做法步骤

  • 图片 41用料
  • 图片 52将面团料除黄油外倒入大盆
  • 图片 63搅拌至略光滑,加入黄油
  • 图片 74搅拌至拉膜
  • 图片 85放入大碗,发酵至2倍大
  • 图片 96取出,排气,滚圆,松弛15分钟
  • 图片 107擀成长方形
  • 图片 118挤上沙拉酱
  • 图片 129铺上肉松
  • 图片 1310卷成长条
  • 图片 1411切成6等分
  • 图片 1512放入纸模
  • 图片 1613发酵至2倍大
  • 图片 1714表面刷上蛋液
  • 图片 1815放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
  • 图片 1916表面金黄,出炉
  • 图片 201面团料
  • 图片 212內馅与装饰料
  • 图片 223将所有面团料除黄油外倒入大盆
  • 图片 234搅拌至略光滑,加入黄油
  • 图片 245搅拌至拉膜
  • 图片 256放入碗中,基础发酵
  • 图片 267面团长至2倍大
  • 图片 278取出,滚圆,松弛15分钟
  • 图片 289擀成椭圆形
  • 图片 2910沿长边放上肉松
  • 图片 3011卷成橄榄型
  • 图片 3112放入烤盘,最后发酵40-60分钟
  • 图片 3213面团长至2倍大。表面刷蛋液
  • 图片 3314放上芝士片
  • 图片 3415细细的挤上沙拉酱
  • 图片 3516放入烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟
  • 图片 3617表面金黄,出炉,撒上香菜末
  • 图片 371面团料
  • 图片 382将面团料倒入面包机
  • 图片 393用后油法搅拌至能拉膜
  • 图片 404放入大碗,封好保鲜膜,放在温暖处发酵
  • 图片 415面团长至2倍大
  • 图片 426取出,排气,分割成4等分,滚圆,松弛15分钟
  • 图片 437馅料
  • 图片 448擀成椭圆形
  • 图片 459放入烤盘,表面刷蛋液
  • 图片 4610抹上批萨酱
  • 图片 4711撒上火腿肠丁
  • 图片 4812撒上什锦蔬菜丁,玉米粒
  • 图片 4913挤上沙拉酱,最后发酵40分钟
  • 图片 5014面团长至2倍大
  • 图片 5115放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右,
  • 图片 5216表面金黄,出炉

小窍门发酵时间根据气温而定,气温较低发酵时间较长,可以面团放在比较温暖的地方进行发酵。

小窍门发酵时间根据温度调整,温度低,发酵时间长。

小窍门发酵时间根据气温高低而不同,只要面团长到2倍,就差不多了。

面团用水量根据面粉湿度调整。面粉比较潮,需减少用水

烘烤时间和火力根据自家烤箱情况酌情调整。

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