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万生龙活虎驾驭那或多或少,松子大黄鱼的做法

日期:2019-12-13编辑作者:美食资讯

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松子是大家所喜爱的美味食物,久食健身心,滋润皮肤,延年益寿

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带鱼是我们常见的食材,同时它与大黄鱼、小黄鱼和墨鱼并称中国四大海产品,做出来可以说是非常的鲜美。上几期我给大家分享了四大海产品之一的黄鱼做法,这期我们就来聊聊带鱼怎么烹饪才美味。其实带鱼的做法并不算多,总体可以分为三种,有红烧、清蒸、椒盐等等。特别是红烧,那做出来不仅颜色好看,而且出锅那是老远都能闻到带鱼的香味。

松子是松树的种子,既是重要的中药,也有很高的食疗价值,久食健身心,滋润肌肤,延年益寿。在人们心目中,松子被视为“长寿果”,又被称为“坚果中的鲜品”,为人们所喜爱,对老人最有益。

“年年有余当然少不了各种鱼呢,大黄鱼肉质鲜嫩,味美又营养,烹饪方法也是多样化的,这道菜先腌去除鱼肉的腥味,然后再通过炸至外酥里嫩之后把料汁淋上即可,再加入香香的松仁,味道很棒。”

那么这时候肯定有人好奇了,既然红烧带鱼这么美味,那到底怎么做呢?其实红烧带鱼不算复杂,只要按照红烧鸡、红烧鱼的做法烹饪,那么基本上出就会非常香了。只是在细节方面有些不同,就比如前期的油炸,这一步一定要炸得到位,这样后期烹饪出来才有更有味。

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食材明细

下面话不多说,今天就给大家分享红烧带鱼的步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

松子玉米

主料

备料

原料:

  • 大黄鱼450克

主料:带鱼一条

松子适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐适量。

辅料

辅料:生抽三克、老抽三两滴、蚝油三克、香醋少许、白酒一克、白糖两克、干辣椒几个、葱姜蒜适量

做法:

  • 200克
  • 3克
  • 生姜10克
  • 小葱10克
  • 白酒10毫升
  • 生粉20克
  • 生抽酱油45毫升
  • 老抽酱油10毫升
  • 香醋15毫升
  • 白糖30克
  • 熟松仁20克

红烧带鱼之步骤

1、玉米粒洗净,用沸水焯烫一下备用,松子仁,入锅小火炒熟备用,黄瓜,红椒切丁备用。

步骤一、首先准备带鱼清洗干净,剪掉尖头用清水洗净,然后把带鱼砍成5厘米长的段状

2、锅入适量色拉油,下入玉米粒,加入盐和糖翻炒。

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

步骤二、然后再打上花刀,用葱段、姜片、白酒进行腌制,腌制一天左右最佳

3、最后加入黄瓜丁,红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘即可。

松子大黄鱼的做法步骤

步骤三、接着开油锅,油温八成热把腌好的带鱼放入锅中炸制,炸到带鱼微微变干,外表金黄捞出来,炸好之后倒出备用

图片 4

  • 图片 51黄鱼洗净吸干水分
  • 图片 62准备调料
  • 图片 73先把鱼身均匀的划花刀
  • 图片 84鱼身先均匀的抹上白酒,盐,再加入葱姜腌半小时
  • 图片 95准备水淀粉,熟松仁,用生抽,老抽,香醋和白糖调好的料汁
  • 图片 106去除葱姜,拍上生粉
  • 图片 117锅内倒油
  • 图片 128油温7分热加入黄鱼炸,鱼身偏大要把鱼尾定形
  • 图片 139炸的过程中用热油不断的淋上油至两面金黄出锅放入盆子中
  • 图片 1410另起锅倒入料汁再加入一半的清水烧制浓稠
  • 图片 1511再把料汁淋在鱼中,撒上松仁和葱花即可享用

步骤四、锅内不要刷洗,直接把花椒、八角、蒜姜葱、下锅煸炒,待鼻子闻到香味,放入适量的醋、酱油、再把炸好的带鱼放入锅中,放入清水

松子大黄鱼

小窍门1.黄鱼先腌制再烹饪味道更佳
2.炸鱼过程要控制一下油温,油温高了要转中火
3.我调的是糖醋味,按照自家的口味调整、

步骤五、最后见水没过鱼的全身,加入适量的白糖、胡椒粉、老抽进行调味,大火烧开后,转小火烧十五分钟,然后用水生粉勾芡,淋上少许的清油即可出锅装盘啦,要是再来点葱花点缀一下,那就更完美了

原料:

红烧带鱼之总结

大黄鱼450克,熟松仁20克,油200克,盐3克,生姜10克,小葱10克,白酒10毫升,生粉20克,生抽酱油45毫升,老抽酱油10毫升,香醋15毫升,白糖30克。

通过上面步骤不知道大家有没有发现一件事情,那就是整个烹饪过程中,没有放一粒盐。说到这里也许有的人已经知道原因了,不错,带鱼本身就是属于海鱼,本身就含有大量盐分,再配上蚝油、生抽等调料,那么出锅的口味就刚刚好了

做法:

这道美味的红烧带鱼就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。。

1、黄鱼洗净吸干水分。

2、先把鱼身均匀的划花刀。

3、鱼身先均匀的抹上白酒,盐,再加入葱姜腌半小时。

4、准备水淀粉,熟松仁,用生抽,老抽,香醋和白糖调好的料汁。

5、去除葱姜,拍上生粉,锅内倒油,油温7分热加入黄鱼炸,鱼身偏大要把鱼尾定形。

6、炸的过程中用热油不断的淋上油至两面金黄出锅放入盆子中。

7、另起锅倒入料汁再加入一半的清水烧制浓稠。

8、再把料汁淋在鱼中,撒上松仁和葱花即可享用。

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松子炒饭

原料:

洋葱1/4个、番茄1/2个、芦笋1支、素虾仁3个、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、松子1大匙、欧芹(切碎)1根、盐1小匙。

做法:

1、洋葱、番茄切丁,芦笋及素虾仁切片,蛋打散。

2、热锅入油炒蛋,炒熟拌碎后盛起,备用。

3、锅入洋葱爆香,加入番茄、芦笋和素虾仁炒香,再加入白饭、蛋及松子,入盐调味,最后放入欧芹炒匀即可。

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松子米粥

原料:

松子30克,粳米50克。

做法:

1、松子去壳留仁,置锅中,加清水500毫升。

2、加粳米,急火煮开3分钟,改文火煮30分钟,成粥,趁热食用。

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松子的选购技巧

松子是大家所喜爱的一款美味食物,不但味美,营养也丰富。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。松子既是重要的中药,久食健身心,滋润皮肤,延年益寿,也有很高的食疗价值。

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一从外观上说,不要买外壳光亮金黄的那种松子:因为松子本来是棕黑色、粗糙表面的,商人们为了美观经常用工业碱来去外壳,而这种工业原料对人体是有害的,正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀,开口不均匀,而非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀,但开口均匀,而且长。

二从口感方面,正规厂家生产的开口松子吃起来有清香味,非正规厂家生产的开口松子吃起来发涩,有异味。

具体细节:

1、看壳色,以壳色浅褐,光亮者质好;壳色深灰或黑褐色,萎暗者质差。

2、看仁色,松仁肉色洁白质好;淡黄色质次;深黄带红,已泛油变质。

3、看牙芯,松仁芽芯色白质好;发青时已开始变质;发黑的已变质。

4、验干潮,松子壳易碎,声脆,仁肉易脱出,仁衣略有皱纹且较易脱落者身干;这样的比较好,而壳质软韧,仁衣无皱纹且不易脱落,仁肉较嫩者身潮。

松子的存储

散装的松子最好放在密封的容器里,以防油脂氧化变质。松仁怕高温,受潮而走油变,用密闭容器加袋装食用干燥剂放冰箱冷藏。

松子的食用方法

1.松子可食,又可榨油;饮食业用它作烹制菜品的配料。但松子以炒食、煮食为主,不论年老年少,皆可食用。

2.存放时间长的松子会产生“油哈喇”味,不宜食用。

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