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8种辣椒酱,香辣牛肉酱的做法

日期:2019-12-13编辑作者:美食资讯

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对于嗜好吃辣的人来说,家里厨房肯定少不了的就是一瓶香喷喷的辣椒酱了。既然是喜欢吃辣的人,不如自己学习动手做一下辣椒酱吧。自己做的辣椒酱不仅鲜香美味,而且够干净卫生,还可以根据自己的喜好搭配材料,完全符合你自己的口味。下面给大家介绍8八种辣椒酱做法。

1张图片

香辣牛肉酱的调料:

一、[蒜蓉辣椒酱]

“香辣牛肉酱,香而不辣,卷个烧饼,加个馒头,佐个面条都合适不过”

做香辣牛肉酱所需厨具:

炒锅

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食材明细

香辣牛肉酱的做法图解步骤

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1.花生一碗用水冲洗一下

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2.锅中放油,可以多一些,这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里

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3.凉锅凉油倒入花生米

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4.随着油温升高,锅内出现气泡

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5.待气泡减少,掉了皮的花生呈现浅金色,即可捞出

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6.用刀切碎,不要用料理机,否则过碎容易在混合时产生糊味,影响口感

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7.牛肉切丁

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皇冠篮球比分网,8.炸花生的油重新加热

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9.七成热加牛肉丁

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10.炸到牛肉基本没水份,捞出

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11.油锅中加少许辣椒酱,拌开

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12.辣酱是自己家做的,新鲜辣酱加盐晒干的

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13.拌开以后再加入剩余的辣酱

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14.用力按压辣酱,使其和油充分融合

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15.期间要不停翻动,防止糊锅。待锅中水分蒸发掉,只剩辣酱的香味时关火

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16.加入花生碎和牛肉丁,还加了一些原本炒好的芝麻

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17.翻炒均匀

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18.出锅

材料:红尖椒,大蒜,番茄

主料

家常美食网小窍门:

晒的辣酱有盐分,就没再加盐

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调味料:白醋,糖,盐

  • 牛肉适量
  • 花生适量
  • 辣椒酱适量
  • 芝麻适量

做法:

辅料

把鲜辣椒洗干净后掠干水分,大蒜去皮,番茄去皮去籽,把材料丢进搅拌机里打碎,倒入干净的碗里,加入白醋、白糖和盐拌入味,最后装入干净无异味的玻璃瓶里,铺一层保鲜膜,盖上盖密封后放置半个月后即可开吃。

  • 适量

做酱料,随各人的所好,喜欢哪一材料的就放多些;放调味料时,咸淡要控制好;加入少许高度白酒,这样辣椒酱的味道更香!

二、[老干妈风味辣椒酱]

  • 中辣口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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香辣牛肉酱的做法步骤

材料:菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙

  • 皇冠篮球比分网 231花生一碗用水冲洗一下
  • 皇冠篮球比分网 242锅中放油,可以多一些,这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里
  • 皇冠篮球比分网 253凉锅凉油倒入花生米
  • 皇冠篮球比分网 264随着油温升高,锅内出现气泡
  • 皇冠篮球比分网 275待气泡减少,掉了皮的花生呈现浅金色,即可捞出
  • 皇冠篮球比分网 286用刀切碎,不要用料理机,否则过碎容易在混合时产生糊味,影响口感
  • 皇冠篮球比分网 297牛肉切丁
  • 皇冠篮球比分网 308炸花生的油重新加热
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  • 皇冠篮球比分网 3412辣酱是自己家做的,新鲜辣酱加盐晒干的
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  • 皇冠篮球比分网 3816加入花生碎和牛肉丁,还加了一些原本炒好的芝麻
  • 皇冠篮球比分网 3917翻炒均匀
  • 皇冠篮球比分网 4018出锅

做法:

小窍门晒的辣酱有盐分,就没再加盐

1、豆豉用温水泡十五分钟沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面,一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用。

2、热锅将菜油用中火烧至中热转为小火即下花椒与八角粉炒出红油,再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶。

三、[豉香辣椒酱]

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原料:干辣椒碎250g,干豆豉40g,泡发干香菇5-6 朵

配料:麻椒10g,大蒜1 头,葱姜适量,白酒2 大勺,味极鲜2 大勺,浓缩鸡汁1 大勺,食盐1 茶匙,食用油100ml

做法:

1、将干净炒锅烧热,放入麻椒翻炒,上色后取出,稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。

2、将盐,味极鲜,鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用。

3、香菇,大蒜,葱姜切成小块,与豆豉一起加入料理机,加白酒打成豆豉泥。

4、锅再次烧热,倒入食油。待6 分热时加入豆豉泥,使劲搅拌打散。烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎,翻炒,等到油炸的噼里啪啦时即可。冷却后装入洁净密封的玻璃容器内。

四、[泰式辣酱]

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材料:紫天椒两斤,蒜头一斤,柠檬三个,鱼露200 毫升,五汤匙糖粉。

做法:所有材料放入搅拌机打成茸,然后放进密闭的玻璃瓶或瓦罐里封存两个星期即成,做好的辣酱用来沾肉类吃或做凉拌菜都非常的不错。

注意事项:由于辣酱会发酵,所以装瓶的时候装个半满就好,装多了到时一发酵里面的辣酱就会溢出。

五、[柠香辣椒酱]

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材料:柠檬2 个 小红辣椒7 个 鱼露两小勺 水适量

做法:把所有材料用搅拌机打碎即可。搅拌的时候可能要加一些水,分量可自己掌握,看到浓稠适当即可。鱼露是用来调味的,不喜欢鱼露可以用盐代替。

六、[香辣酱]

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材料:油1 斤 干红辣椒80 克 豆豉80 克 熟花生米200 克 白芝麻20 克 蒜4~5 瓣 姜1 块 酱油60ML 白糖20 克 五香粉10 克 盐适量

做法:

1、干红辣椒剪碎,花生切碎,姜、蒜切末。

2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末。

3、出香味后,先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀。

4、小火煮约5 分钟,倒入酱油,再煮3、4 分钟,即可关火。

5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存。

七、[香辣牛肉酱]

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材料:牛肉糜500 克,四川郫县豆瓣酱1 勺,北京六必居黄酱2 勺,葱姜蒜,朝天椒,花生芝麻,鸡蛋。

做法:

1、花生炒过,碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开,葱姜蒜切碎,红辣椒切碎。

2、油热后,放入豆瓣酱炒香,油要多一些。

3、放入葱姜蒜辣椒炒香。

4、放入黄酱炒香,不停的搅拌,让油和酱相融,浓郁的酱香也是这个时候炒出来的。

5、放入牛肉糜,搅碎炒2 分钟。

6、放入煮好的鸡蛋,老抽红糖小火熬制10 分钟。

7、放入花生碎和芝麻熬制5 分钟即可。

八、[秘制辣椒油]

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做法:

1、粗辣椒面少许,细辣椒面少许,比例是1:1,混合在一起加适量的盐拌匀。

2、锅洗干净热油,放入好的花椒炸香,然后捞出,压碎待用。

3、油继续烧到很热很热,大概1 分钟,把有倒入混合好的辣椒面里,边放边搅拌,油要多哦。

4、放入压碎的花椒拌匀,放入紫草,拌入辣椒油里,放到辣椒油自然凉,将紫草取出扔掉。

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