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电饭锅盐焗鸡翅的家常做法图解,美食食谱

日期:2019-12-30编辑作者:美食资讯

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盐焗鸡是著名的广东客家美食,又名“客家咸鸡”。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关,从前客家人为了避开异族侵扰,经常从一个地方迁徙到另一个地方。迁徙过程活家禽不便携带,就将其宰杀放入盐包中,用盐腌着,吃的时候直接蒸熟即可。这样既解决了途中食物的匮乏,还能滋补身体。盐焗鸡香味浓郁,皮爽肉滑,吃完回味无穷。正宗的盐焗鸡做法是把鸡洗净晾干水用沙姜和酒腌过再用纸包好(也有省略腌制那步的),放入砂锅里用粗盐盖住煨熟。煨熟那只鸡,砂锅是不能再用了。我们家没裂的砂锅,也不舍得把好的做这一次性用途,就做个简易版的电饭锅盐焗鸡翅。

盐焗鸡翅是一道粤菜,也是客家美食,这道菜最主要的原料就是鸡翅,调味料中盐食用得比较多,如果是传统的方法就比较费盐,费力,用现成搭配好的盐焗粉制作盐焗鸡翅会是比较简单快捷的选择。

1张图片

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“盐焗系列,是客家人的智慧之作,古时没有冰箱,客家人想到了适当增加食物的咸度和减少食物的水份,不但可以延长保存期而且使食物更有嚼劲,更加美味,杰作啊。”

咸香入骨的【电饭锅盐焗鸡翅

盐焗鸡翅的做法

食材明细

材料:鸡中翅、盐焗鸡粉、姜、葱头

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主料

电饭锅盐焗鸡翅的做法

食材准备

  • 鸡中翅300克

1、鸡中翅洗净滤干水,抹上适量盐焗鸡粉按摩;

鸡翅10个,盐焗鸡配料适量,花雕酒少许。

辅料

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做法步骤

  • 200克
  • 盐焗鸡粉1包

2、用保鲜膜封好放冰箱腌四五个小时;

1、将鸡翅洗干净后放在碗中,最好在鸡翅的肉厚的地方划上几刀,便于入味;

3、电饭锅底抹些花生油,垫上姜片和葱头;

2、把半袋配料倒在鸡翅上,淋一点花雕酒,拌匀后腌制一夜;

  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

4、铺上鸡翅,盖上电饭锅盖子,按下开始按键;

3、冷锅冷油,开中火慢慢加温,放入鸡翅,小火煎,两面都要煎黄即可;

盐焗鸡翅的做法步骤

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4、煎好后,放入花雕酒,淋上适量的生抽;

  • 图片 71把鸡翅中搞净,抹匀盐和盐焗鸡粉,凉干水份。
  • 图片 82用油纸把鸡翅包好,再包一层锡纸。
  • 图片 93把盐炒热。
  • 图片 104锅底留一层盐,把鸡翅放入,盖上盐用小火焗15分钟。
  • 图片 115取出装盘开吃。

5、电饭锅按键跳起就把鸡翅翻一面,再按下按键;

5、加入适当清水,开锅后小火炖制约20-30分钟,鸡翅软烂,汤汁变少后,大火收汁即可。

6、第二次按键跳起完工。

小贴士

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盐焗鸡腌料有足够的咸味,基本可以不用放盐。

把鸡翅换成鸡同样美味,做法一样。

正宗盐焗鸡翅的做法

做菜网网站小提示

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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

食材准备

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

鸡翅,白酒,生抽,姜,盐,白砂糖,老抽,花椒水适量。

鸡翅的营养价值

方法步骤

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效

1、鸡翅洗净后,用姜片在鸡翅上使劲擦,使之入味;

2、取空碗,放入细姜末,较多的盐,然后放入鸡翅揉搓;

3、揉搓入味后去掉姜末,鸡翅放入温油锅中煎至金黄;

4、锅中油倒入一部分,然后将鸡翅回锅炸一下,加入白酒炒香;

5、然后放入花椒水没过鸡翅,加入生抽,老抽上色,小火炖煮;

6、炖煮至汤汁变少,鸡翅软烂后收汁即可。

小贴士

用超市购买的盐焗粉会比较简单。

烤箱盐焗鸡翅

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食材准备

鸡翅450克、盐焗鸡粉10克。

方法步骤

1、将鸡翅洗净沥干水份,再将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡翅正反两面,盖上保鲜膜,腌制2小时左右;

2、烤盘中垫上锡纸,将鸡翅均匀摆放,烤箱预热225度;

3、预热后在中层放入烤盘,15分钟左右,鸡翅表面呈金黄色即可。

小贴士

鸡翅每一面都划刀口,这样易于腌入味。

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