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美食食谱,食谱笔记

日期:2019-12-30编辑作者:美食资讯

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“水晶灌汤饺,晶莹剔透的粤式饺子皮,汁鲜馅多味美。在广东饺子要属于水晶饺子最出名,晶莹剔透,馅肉多,味道鲜美。一蒸笼,上来,扑面随风香。在家做,手把手教你做粤式早点,水晶灌汤饺子。晶莹剔透饺子,皮薄,馅多,汁多,鲜美,好吃。把做好的的馅料放入冰箱,汁成固体,这样的饺子就多。话不多少,赶紧做起来。”

3张图片

用料主料

“今天冬至,都吃饺子了吗?冬至是农历中的一个重要节气,又名“一阳生”。冬至数九寒冬、长至节、亚岁。
冬至日,北方有宰养,吃饺子的习俗,南方有吃冬至米团,长面线的习惯。在广东饺子要属于水晶饺子最出名,晶莹剔透,馅肉多,味道鲜美。一蒸笼,上来,扑面随风香。”

  • 图片 2

    水晶饺子粉250克

  • 图片 3

    虾肉300克

  • 图片 4

    猪瘦肉200克

  • 图片 5

    胡萝卜100克

  • 图片 6

    香葱100克

食材明细

辅料

主料

  • 油3毫升
  • 生抽3毫升
  • 料酒2毫升
  • 盐3克
  • 生姜10克
  • 生粉10克
  • 水晶饺子粉250克
  • 虾仁300克
  • 猪肉200克
  • 胡萝卜100克
  • 香葱100克

晶莹剔透,水晶灌汤饺的做法1.

辅料

准备食材:水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱;

  • 3ml
  • 3克
  • 生抽3ml
  • 料酒2ml
  • 生姜10克
  • 生粉10克

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2.

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

虾肉洗净,剁碎,留三分之一切大块;

水晶灌汤饺的做法步骤

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  • 图片 91准备食材:水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱;
  • 图片 102虾肉洗净,剁碎,留三分之一切大块;
  • 图片 113猪肉洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制,可以放入冰箱,这样汁就多;
  • 图片 124饺子粉,加入沸水,拌均至拌透明状;
  • 图片 135乘热揉搓成光滑面团;
  • 图片 146分成小团;
  • 图片 157小面团擀薄,做成饺子皮;
  • 图片 168把馅肉放入饺子皮上,包自己喜欢的形状;
  • 图片 179把包好的饺子放入蒸笼上;PS:防止粘,垫上厨房蒸纸
  • 图片 1810清水煮沸,隔水放入蒸笼,盖上盖子,蒸12分钟;
  • 图片 1911饺子蒸好,晶莹剔透,香味扑鼻。

3.

小窍门1.虾肉留三分之一不要剁碎,这样不仅好吃也好看;
2.和面的水一定要沸水;
3.蒸饺子与火的大小和饺子大小有关,蒸熟时间略有不同。

猪肉洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制,可以放入冰箱,这样汁就多;

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4.

饺子粉,加入沸水,拌均至拌透明状;

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5.

乘热揉搓成光滑面团;

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6.

分成小团;

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7.

小面团擀薄,做成饺子皮;

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8.

把馅肉放入饺子皮上,包自己喜欢的形状;

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9.

把包好的饺子放入蒸笼上;PS:防止粘,垫上厨房蒸纸

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10.

清水煮沸,隔水放入蒸笼,盖上盖子,蒸12分钟;

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11.

饺子蒸好,晶莹剔透,香味扑鼻。

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晶莹剔透,水晶灌汤饺成品图

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烹饪技巧

1.虾肉留三分之一不要剁碎,这样不仅好吃也好看;2.和面的水一定要沸水;3.蒸饺子与火的大小和饺子大小有关,蒸熟时间略有不同。

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