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美食食谱,雪域柠檬磅蛋糕的做法

日期:2020-01-01编辑作者:美食资讯

“磅蛋糕是传统美式点心 它口感绵密细腻 冷藏越久越好吃 一磅油/一磅糖/一磅面粉/一磅鸡蛋的构成 名副其实是热量炸弹 所以人送外号胖蛋糕 嗯 不要在意这些 我们还是好朋友 移步上烘焙(微xin搜索:上烘焙) 还可以观看制作视频哦!”

  • 图片 11取一个柠檬洗净,用擦丝器擦掉柠檬表皮备用
  • 图片 22然后将柠檬对半切开,挤汁备用
  • 图片 33黄油在室温下软化后加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
  • 图片 44分次加入蛋液,搅打均匀,注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次
  • 图片 55滴入几滴香草精,搅打均匀
  • 图片 66加入柠檬皮屑,打匀
  • 图片 77筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物
  • 图片 88翻拌均匀
  • 图片 99加入10ml朗姆酒
  • 图片 1010然后加入15ml柠檬汁
  • 图片 1111翻拌均匀
  • 图片 1212将蛋糕糊倒入模具,稍微按压一下,使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
  • 图片 1313将模具送入预热好的烤箱第三层,180度约45分钟
  • 图片 1414加热至20分钟左右时,可以看到蛋糕已经长得很高,而且中央均匀的开裂,非常漂亮,继续烘烤上色
  • 图片 1515烘烤完毕出炉后,脱模晾凉备用
  • 图片 1616接下来制作柠檬霜,将黄油融化后加入柠檬汁
  • 图片 1717然后加入糖粉
  • 图片 1818搅拌成均匀的柠檬糖霜
  • 图片 1919淋在晾凉的蛋糕表面,待其凝固即可切片食用

“昨天买了几个柠檬,主要是榨柠檬汁用,榨好的汁倒入瓶中存用。果粒和皮不能浪费,就动手做几个全家人都喜欢的柠檬蛋糕吧。这款蛋糕酸甜清香,非常爽口,家人吃着这款蛋糕时的满足表情,真的让我觉得很幸福!生活特美好!”

  • 黄油80g
  • 鸡蛋2个
  • 糖粉80g
  • 泡打粉1g
  • 细砂糖20g
  • 柠檬汁20g
  • 图片 201用工具将柠檬皮屑刮好备用,挤出柠檬汁,将果粒加入少许百利酒浸泡待用。
  • 图片 212将室温软化的黄油加30克细砂糖用电动打蛋器搅打至发白。
  • 图片 223逐个加入鸡蛋继续搅打均匀。
  • 图片 234筛入低筋面粉和泡打粉
  • 图片 245将柠檬皮屑,果粒、及20ml 柠檬汁加入,用橡皮刮刀拌匀。
  • 图片 256将面糊倒入模具(我的模具底部直径7厘米,上口直径10厘米,比较大的5个)七分满即可。
  • 图片 267烤箱180度预热10分钟,烤制25分钟左右出炉,自然冷却。
  • 图片 278颜色金黄食欲大增啊!
  • 图片 289切开来看看,尝一口,浓浓的柠檬香味,酸甜适中很爽口。
  • 低筋面粉100g
  • 柠檬皮1个量
  • 柠檬汁25g
  • 1g
  • 30g

5张图片

  • 细砂糖70g
  • 黄油50g
  • 泡打粉2g
  • 图片 291柠檬洗净擦出皮屑,加入5g糖静置
  • 图片 302黄油软化,分两次加入糖粉和盐,充分打发至黄油变白体积膨胀
  • 图片 313鸡蛋分6次加入黄油,每次搅打均匀,加入柠檬皮屑打匀
  • 图片 324筛入低筋面粉和泡打粉,切拌均匀,加入柠檬汁继续拌匀
  • 图片 335烤箱预热170°,面糊放入模具,整成中间低四周高的形状,便于自然开裂
  • 图片 346中层烘烤50分钟,期间准备糖水:糖和水煮至沸腾关火,冷却后加入柠檬汁
  • 图片 357蛋糕出炉后趁热刷糖水,放凉后包保鲜膜放冷藏室回油,两天后食用
  • 黄油84g
  • 细砂糖84g
  • 蛋液102g
  • 低筋面粉67g
  • 玉米淀粉67g
  • 柠檬皮1个
  • 泡打粉2g
  • 朗姆酒10ml
  • 柠檬汁15ml
  • 香草精几滴
  • 一小撮

柠檬蛋糕的做法步骤

  • 黄油15g
  • 柠檬汁15ml
  • 糖粉100g
  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

食材明细

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤

图片 36

1张图片

图片 37

主料

辅料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 低筋面粉120g
  • 鸡蛋3个
  • 柠檬1个

图片 38

食材明细

3张图片

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

小窍门1. 擦柠檬皮屑的时候注意不要用力,表皮内侧白色物质不需要;
2. 黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液,以免出现油水分离现象;
3. 我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸,主要是为了脱模方便和后续清理简单,也可以不加油纸直接倒入模具的;

食材明细

主料

主料

辅料

柠檬磅蛋糕的做法步骤

辅料

“前些天看见某咖啡店新品推出了磅蛋糕,才发现已经入秋了。天凉了,吃些高热量的食物感觉负罪感小了好多,这款磅蛋糕可算是超高糖高油了,加了一整个柠檬皮和挤出的柠檬汁进去,吃着并不觉得腻,反而很清爽。但还是没敢多吃,倒是小家伙很喜欢,吃了不少呢。。。


材料:
蛋糕体:黄油84g,细砂糖84g,蛋液102g,低筋面粉67g,玉米淀粉67g,柠檬皮1个,泡打粉2g,朗姆酒10ml,柠檬汁15ml,香草精几滴,盐一小撮
柠檬霜:黄油15g,柠檬汁15ml,糖粉100g”

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